Здравствуй, читатель! (Поправлюсь: скорее - читательница, потому как газеты, подобные нашей, интересуют больше представительниц прекрасного пола). Вот вы взяли в руки первый номер «Стряпухи» с уже предвзятым мнением: дескать, еще одно издание с голословными рецептами. И привлекло вас в нем в первую очередь название...
1. Мясо-птицу-яйца мы покупаем обычно оптом. Оптом брать всегда дешевле. Обычно муж привозит около 20 кг говядины и столько же свинины. Это все уже разделано на куски, нужно только помельче порезать. В кладовке у нас стоит огромный морозильник (как в магазинах), в нем и держим мясо.
Собрались мы с подругами как-то на девичник. Маринка, как всегда, выпендрилась: притащила крабовый салат собственного изобретения. Признаюсь честно, очень необычный и пикантный вкус у этого произведения был. Еле-еле у Маринки рецепт выпросили.
Зеленый горошек - чрезвычайно полезная вещь. Употребляем мы его чаще в консервированном виде в составе салатов. Предлагаю один оригинальный рецепт. 800 г консервированного горошка, соленый огурец, 2 яйца, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. 3-процентного уксуса, зелень петрушки и соль.
Я очень люблю капусту во всех ее видах, поэтому всегда с ней экспериментирую. Недавно я приготовила из нее салат с соевым соусом. Получилось очень вкусно.
Исследования доказали, что фасоль, горох, соя, бобы, чечевица помогают организму бороться с холестерином, избыток которого, как известно, приводит к инфарктам. Во всяком случае, в латиноамериканских странах, где бобовые в почете, ишемическая болезнь сердца встречается редко.
Предлагаю вам приготовить морковные котлеты, фаршированные курагой. Натрите на крупной терке один килограмм моркови, плотно уложите массу в кастрюлю и залейте половиной стакана молока.
Много в этот год наросло у меня на даче огурцов, помидоров и перцев. Я закатала на зиму несколько банок и еще приготовила из этих овощей приправы и аджику. Получилось вкусно. Попробуйте и вы...
Зимой так хочется иногда малосольных огурчиков... Маринованные - немного не то. В прошлом году соседка по даче рассказала мне, как она эту вкуснятину делает.
Я совсем недавно переехала из Иркутской области, там достаточно распространенная заготовка - «Горлодер». В нашей семье ее любят еще и за то, что больное горло лечит. Слопаешь на ночь немного, и утром горло уже не болит.
Промываю 300 г чернослива, заливаю его теплой водой и оставляю на 2 часа. Очищаю 2 луковицы, нарезаю их кольцами и обжариваю на масле до золотистого цвета.
Каждая хозяйка щи варит по своему рецепту. Хочу рассказать, как я это делаю. Варю в двухлитровой кастрюльке, семейство у меня небольшое. Итак, 200-300 г говяжьего мяса (желательно с костью) оставляю преть на медленном огне, пока мясо от кости не станет отделяться.
Настали в нашей семье трудные и вместе с тем счастливые времена - прибавление в семействе. Посему приготовление обеда стало моей ежедневной обязанностью. Теперь целый день на работе голову ломаю: что в магазине купить? Жену надо кормить вкусно, сытно и правильно. В смысле, пища должна быть здоровой. Ведь через мамино молоко и ребятенок питается. Вот, к примеру, интересное блюдо...
Позвал я любимую девушку на шашлыки на дачу. Взял свининки парной. Слегка отбив, покроил на брусочки достаточного формата. Сдобрил солькой, перчиком, паприку добавил (для чертовщинки) и горчичку молотую (для куражу).
Как только вы выбрали продукты для салатов, стоит сразу же подумать и о соусе. Для соусов годятся только самые свежие компоненты. Перекисшие сметана, молоко, старое растительное и сливочное масло могут лишь испортить салат.
Рецепт этот я привезла из Грузии еще в советские времена. Сейчас-то и не мечтаю туда поехать. Знаю, что несбыточно. Но воспоминания о Батуми - самое яркое, что было в моей жизни. Чудесный край! А о гостеприимстве грузинского народа можно легенды слагать. Больно и обидно, что мы стали так далеки...
А вы пробовали аджику с яблоками? Вкус довольно необычный, но от этого еще более притягательный. Закрутка называется «Аджика по-киевски». Вам потребуется примерно 5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. ложку черного, 1 ст. ложку красного). Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку).
Взять надо у рябины ягодок на зиму!
В этом году обильный урожай красной рябины - поэтому и лето выдалось грозовое. При таком количестве полезного продукта грех не сделать заготовки на зиму.
«Монетки» с бананом то, что нам надо!
Три банана очищаю от кожуры и нарезаю кружочками. Три пряника нарезаю так же. Складываю «цилиндрики» из кружочков пряников и бананов, обвалянных в муке. Смешиваю 2 яичных белка с 1 столовой ложкой крахмала. Смазываю «цилиндрики» полученной смесью, опускаю их в масло, разогретое до 180 градусов (1,5 стакана). Жарю 3 минуты, затем вынимаю, даю маслу стечь. Укладываю на блюдо, посыпаю сахаром и подаю к столу.
Чернослив «в рубашке» для моей Наташки
Моя дочка Наташенька очень любит чернослив «в рубашке». Для него надо: 10 сушеных черносливин, 10 грецких орехов, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, 1 стакан муки.
Чак-чак: просто так!
Не так давно на хлебокомбинате в нашем городе стали делать восточную сладость чак-чак. Оказалось, что самой делать это блюдо совершенно просто. Нужно приготовить тесто из 6 яиц, 1 стакана сахара, муки. Вымесить его, как на пельмени. Затем раскатать в жгут и нарезать на мелкие шарики величиной в кедровый орех, положить в кипящий жир, жарить до золотистого цвета. Прожаренные шарики выложить на блюдо, залить расплавленным сахаром с медом, добавить орехи, придать нужную форму.
«Хаврошечка» для крошечки
Отвариваю 300 г риса, откидываю его на дуршлаг и промываю горячей водой. Перекладываю его в кастрюлю, добавляю 1 столовую ложку сливочного масла, 5 столовых ложек сгущенного молока и перемешиваю. Если малыш любит изюм, можно добавить изюм.
Рыба по-гречески
Не достала я вас еще с этой греческой кухней? Тогда еще один рецептик. Простенький, но с хорошим вкусом.
Запечь рыбу с луком - несложная наука
Вспоминаю свое детство. Каникулы в деревне у бабушки. Русскую печку, в которой она готовила. Сейчас кажется, что вкус у тех блюд был неповторимый: с корочкой, с дымком, с запахом дров... Рыбу я ела только у бабушки, потому что она ее пекла в печке.
Кильки в слоеном тесте
Раскатать 400 г слоеного теста на два пласта толщиной 1/2 см и нарезать на длинные полоски толщиной 10-11 см. На полоски теста, смазанные яйцом, положить мякоть соленых килек, кружочки четырех вареных яиц, 100 г зеленого лука, нарезанного палочками по 3-4 см, закрыть вторым пластом теста, после чего разрезать на отдельные порции. Подготовленные кулебяки положить на листы, сбрызнутые водой, смазать взбитым яйцом и выпечь в жарочном шкафу.
Сельдь соленая, жаренная в сухарях
Филе 2-3 вымоченных селедок без костей с кожей панирую в муке, смачиваю во взбитом яйце, панирую в сухарях и обжариваю все с обеих сторон. На гарнир подаю жареный или вареный картофель со свежими огурцами и помидорами.
Диет атака на клетки рака
Если человек совершенно ничего не знает о раке, то, как правило, нередко заявляет, что рак излечим, что он знает метод лечения. В настоящее время можно с уверенностью сказать: никто рак не лечит и всякие публикации о лечении рака не стоят и ломаного гроша. Сенсационные заявления о найденных лекарствах также не важнее дохлой утки. Поэтому (поскольку раковые клетки существуют у всех людей) каждый из нас должен заниматься профилактикой рака.
У них - так, а у нас как?
Детское питание не подходит для детей - именно к такому выводу пришла специальная комиссия из педиатров, диетологов, гастроэнтерологов и других врачей. Парадоксально, но факт.
Мед-пиво пил, жену любил...
Редкая русская народная сказка не оканчивается присловьем: «И я там был, мед - пиво пил, по усам текло, а в рот не попало!» Что же это за мед такой, который пили да нахваливали наши предки? И откуда пошло выражение «медовый месяц»?
Шаньги и уху всех больше я люблю!
Недавно я ездила в гости в деревню к своей бабуле. У нее, как это часто бывает, на столе были моя любимая уха из щуки и шанежки. Моя бабушка делает их так вкусно, что пальчики оближешь. Вот как она готовит уху и печет пироги.
Оладьи из бак лажанов от Пушкиной Оксаны
Известная телеведущая - вегетарианка. Обожает зеленые салаты. Иногда позволяет себе рыбу. Одно из любимых блюд - оладьи из баклажанов.
Как «Иванушки» яблочки пекли
Андрей Григорьев-Аполлонов, солист группы «Иванушки-lnternational» советует читателям «Стряпухи» приготовить десерт из яблок : «Печеные яблоки, кажется, самый неоригинальный десерт. Но если они готовятся дома, в духовке, с добавлением разных специй, я от такого лакомства никогда не откажусь. Из каждого крупного яблока мы аккуратно вырезали сердцевину и начинили их сладким фаршем. Для начинки брали молотые грецкие и кедровые орешки, изюм и непременно корицу. Но и это еще не все: каждое яблоко мы заворачивали в квадраты дрожжевого теста и смазывали взбитым яйцом. Самое трудное было, когда концы теста не слушались и не хотели склеиваться... Ну а когда все осталось позади, и яблоки вынули из духовки, гостям оставалось добавить к десерту лишь сахарную пудру или какой-нибудь сладкий соус - кому что нравилось».
С Басковым Николаем картофель выбираем
Удивить домочадцев новыми кулинарными изысками для меня труда не составляет. Что же касается званых ужинов и семейных обедов, то у нас на столе чаще всего появляются рыбные или картофельные блюда. Вот одно из необычных и изысканных кушаний, приготовление которого занимает минимум времени. Смешиваю 300 г сметаны с двумя чайными ложками горчицы и столовой ложкой сливок. Приправляю лимонным соком, солью и молотым черным перцем. Эту начинку добавляю в горячий картофель, запеченный в мундире, а сверху - по неполной чайной ложке красной икры. В дополнение к фаршированному таким образом картофелю делаю салат из свежих овощей с тмином и листочками мяты. Из напитков к такому ужину подаю белое сухое французское вино.
Этому тесту на кухне место
Причем место почетное. Пироги получаются изумительные: один раз испечете и потом будете пользоваться только этим рецептом.
Понравится куму ваш кекс с изюмом
Почти все хозяйки по выходным дням стараются испечь что-нибудь вкусненькое для своих любимых. А иногда и для гостей приходится постараться. У меня «дежурное блюдо» к чаю на этот случай - кекс с изюмом. Намного вкуснее, чем покупная выпечка. Необходимо: 200 г сливочного масла, 300 г сахара, 1 г ванили, 5 яиц, 400 г муки, изюм, 30 г сахарной пудры. Готовится просто: сливочное масло разотрите с сахаром, желтки взбейте, соедините с размягченным маслом и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Отдельно взбейте белки с сахаром в пышную пену, пока не растворится сахар. Обе эти массы соедините, добавьте изюм, всыпьте муку и все хорошо перемешайте. Тесто замесите не очень густым, наполните им 1/3 формы, выстланной пергаментом. Выпекайте в духовке при средней температуре в течение 50-60 минут. После охлаждения готовый кекс посыпьте сахарной пудрой. Гости будут приятно удивлены.
На горизонте возник «Утопленник»
Это тесто подходит всегда (при условии непросроченных дрожжей), и получается очень сдобным. Кроме того, его приготовление занимает минут 20. Если вы захотите попробовать, то вот пропорции: на 1 стакан молока - 300 г маргарина, 3 яйца, 1-1,5 ст. л. сухих дрожжей, 0,5 ч. л. соли, мука. Если нужно, чтобы тесто было сладким, то - 1 стакан сахара. Дрожжи развести в подогретом до 40 градусов молоке, как растворятся, добавить растопленный маргарин, яйца, соль, муку. Муки нужно ровно столько, чтобы тесто было пластичным, но не тугим. (Тесто нужно только замесить, но не вымешивать.) Затем всю эту радость завернуть в тряпочку (марлю), завязать и утопить в ведре холодной воды (потому и называется рецепт «Утопленник»). Когда тесто всплывёт (минут через 30-40) - достать его и при необходимости вмесить в него сахар. Все. Затем можно сразу разделать его, дать немного расстояться и выпекать. Выход - один большой закрытый пирог или 2 рулета, или 2 противня плюшек.
Баклажаны, запеченные с сыром
Баклажаны (6 шт.) надрежьте посередине и отварите 5 минут в крепко подсоленной воде (1 столовая ложка соли на 1 литр воды). За это время приготовьте начинку: натрите на терке сыр (150 г), порубите яйца (2 шт.), предварительно сваренные вкрутую, добавьте масло (2 ст. л.), давленый чеснок, мелко порезанную зелень. Все перемешайте. Баклажаны достаньте из воды, разрежьте на 2 половинки вдоль, начините, сложите в посуду, которую затем поставьте в разогретую духовку на 10 минут.
Ужин дешевый и вкусный
Часто на ужин в субботу или воскресенье (когда больше свободного времени) я готовлю пельмени или вареники. Раньше не знала, как тесто делать, но потом научилась методом проб и ошибок. Беру 5 стаканов муки, просеиваю, делаю в горке углубление, разбиваю туда 2 яйца, добавляю 1 стакан теплой воды, 1 ч. л. соли, все перемешиваю и делаю крутое тесто. Потом тонко раскатываю скалкой, делаю стаканом кружочки и кладу начинку. Тут уж даю фантазии разгуляться: творог, ягоды, капуста, мясной фарш, грибы, картошка и так далее. Ужин получается дешевым и вкусным.
Вареники с повидлом
Для вареников необходимы следующие продукты: 400 г муки, 1 яйцо, 100 г масла, полстакана воды, щепотка соли, сливовое или другое повидло, тертая булка, 50 г масла, сахар.
Свекла с капустой - очень вкусно!
Не знаете, что приготовить на ужин? Не расстраивайтесь, наверняка у вас есть свекла и квашеная капуста. Потушите их вместе и кушайте на здоровье!
Наделаю неторопливо я вареников ленивых
Если в доме есть творог, то я на ужин делаю ленивые вареники. Беру 0,5 кг творога, добавляю 1 яйцо, щепотку соли, на кончике ножа соды, все хорошо перемешиваю, добавляю стакан муки, еще раз все хорошо перемешиваю. Если творог очень густой, можно добавить молока. Должно получиться крутое тесто. Потом делаю жгутик, режу тесто на квадратики и бросаю в кипящую воду. В конце добавляю масло и сахар. Выкладываю вареники на тарелку и поливаю сметанкой. Вкусно и сытно получается!
«Тирамису» гостям несу
В магазинах сейчас тортов продается превеликое множество. Но я предпочитаю на праздники печь сама. Все равно ни один покупной торт не сравнится с домашним.
Торт «Медовый»
Мне и моим домашним очень нравится сладкое, особенно пирожные и торты, поэтому каждые выходные я что-то пеку. Лучше всего у меня получается «Медовый» торт, вот вам его рецепт.
Торт испеки и все, что хочешь, проси
Один раз я на день рождения мужа испекла торт, который называется «Пища богов». Все были в восторге и торт смели за несколько минут. Когда легли спать, муж повернулся ко мне и на ушко прошептал: «А сделай такой тортик побольше и для меня одного». В воскресенье я испекла двойную порцию торта, муж целый день ходил и отрезал по кусочку. К вечеру расправился с деликатесом и сказал: «Дорогая, ничего вкуснее я в свой жизни не пробовал. Ты даже мою маму превзошла. Теперь проси чего хочешь». Ну, я и попросила...
Любимому чаду компоту было надо
«Копотику, копотику!» - это у меня сынишка маленький так требовал ему компоту налить. Больше всего сын любил компот из черешни. Итак, черешню я сначала мыла, очищала от плодоножек, удаляла косточки. Приспособилась это делать обычной булавкой. Затем раскладывала ягоды в пол-литровые банки и заливала кипящим сахарным сиропом (600 г сахара на 600 г воды). Заполненные банки накрывала крышками и стерилизовала в кипящей воде 15 минут. Затем закручивала машинкой, переворачивала вверх дном и остужала.
А теперь послушай про мой компот из груши
Зимой в магазинах наших российских груш днем с огнем не найти. Все импортные продаются. Поэтому я стараюсь летом побольше закруток наделать из наших фруктов. А то я сильно сомневаюсь, что в импортных витамины есть. Они и не пахнут-то...
Молочная река, кисельные берега
Приготавливая кисель, разведенную картофельную муку вливают в горячий сироп сразу, a не частями, и быстро размешивают, причем лить следует не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.
Такой классный кисель «квасный»
Кисель из хлебного кваса не только необычный напиток, но и вкусный. Мы его в шутку «квасным» называем. Приготовить его несложно. Хлебный квас процедить, добавить сахар, лимонную цедру, нагреть до 80 градусов С, влить разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения. Снять с плиты и охладить. Пропорции: 3 стакана хлебного кваса, 2 ст. л. крахмала, 5 ст. л. сахара, лимонная цедра.
Компот из клубники от Вероники
Детям этот компот очень нравится. Я обязательно закрываю несколько баночек на зиму. Клубнику мою, даю стечь воде, раскладываю в пол-литровые банки и заливаю горячим сахарным сиропом (1,5 кг сахара на 1 л воды). Банки накрываю крышками и стерилизую в кипящей воде в течение 15 минут, укупориваю и остужаю под одеялом. Стоит компот у меня в шкафу всю зиму. Еще ни одна банка не вздулась.
Теща, не зевай, наливку наливай!
Хочу о нашем житье-бытье поведать. Живу я вместе с дочкой, зятем и двумя внуками. Живем мы дружно, друг друга не обижаем. Было время, зятек у меня в рюмку на работе стал поглядывать. Мастер он на все руки, вот и пытались споить парня. А я свою политику повела. Стала готовить наливки домашние, зятя к этому делу привлекла: дескать, без мужской руки - никуда. Как только попробовал он вкус домашних вин, так его от покупных на раз отвернуло. Теперь только мои наливки и пьет да пивко иногда. Дочка не нарадуется. Вот я и решила написать рецепт, которым пользуюсь. Вдруг кому пригодится.
Лимонное винцо белым сделает лицо
Очень рекомендую этот рецепт женщинам, страдающим от веснушек и пигментных пятен. Лимонное сухое белое вино не только замечательно по вкусу, но еще и прекрасно отбеливает кожу. В качестве лось¬она я только им и пользуюсь. Вам потребуется 12 больших лимонов, 4,5 литра кипятка. Залить кипятком и настаивать 3 дня. Процедить и измерить количество. На 4,5 литра настоя 6 стаканов сахара, 1 столовая ложка дрожжей. Нарезать лимоны на ломтики. Добавить сахар и дрожжи и поставить в теплое место (18-24°) для брожения. После прекращения пузырения перемещать. Дать отстояться в течение 3 дней. Процедить. Разлить по бутылкам, запечатать и поставить в прохладное темное место на 7 месяцев. Процесс изготовления долгий, но вино того стоит.
Летние мотивы: столовое вино из сливы
Хоть у нас на Севере сливы и не растут, но в конце лета их можно купить довольно дешево на рынке. Обычно я из 4-5 кг варю варенье, а из остальных делаю столовое сливовое вино.
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
