Что нам готовит реорганизация комбината школьного питания. Для россиян, испытанных годами реформ, слово реорганизация звучит несколько устрашающе. Между тем именно о реорганизации идет речь в постановлении мэра №30 от 19 февраля. Документ предусматривает преобразование муниципальных предприятий общественного питания – столовой «Диета» и комбината школьного питания.
ЧТО же изменится – и изменится ли – в ближайшем будущем для школьников и их родителей? О настоящем и будущем школьных столовых «Вечерке» рассказал директор комбината Владимир Шишков.Обед на десять тысяч персонПо официальным данным комбината, в столовых 28 школ питается 70 процентов учащихся – 10624 человека.Средний школьный завтрак обходится в 25 рублей, обед – в 35. Все меню составляются в соответствии с научно обоснованными требованиями: завтрак, например, включает молочные продукты, необходимый источник кальция. Принцип работы столовых – «плита и стол»: блюда готовятся непосредственно в школе. Между тем интересно (и тревожно), что с возрастом число детей, покупающих полноценные обеды, уменьшается: большинство старшеклассников на переменах перекусывает чаем с булочкой.Нет ли возможностей разнообразить меню? По словам Владимира Шишкова, сделать это можно за счет буфетной продукции. Что касается столовых, то некоторые дополнительные ограничения накладывает санитарный надзор. Допустим, запрещена реализация скоропортящихся блюд, таких как некоторые виды салатов или молочной пищи.- Так, как в обычной столовой, у нас не развернешься, - резюмирует директор.Новые возможности?«Развернуться» не удается и в финансовом отношении. На 1 января убытки предприятия составили 620 тысяч рублей.Радикальное решение проблемы Владимир Шишков видит в том, чтобы центральная власть взяла на себя поддержку школьников, а не оставляла все на усмотрение небогатых местных администраций. Пока же городской бюджет обеспечивает бесплатные обеды лишь 340 детей из малообеспеченных семей, а государство – только детей, признанных пострадавшими в результате чернобыльской аварии. В начале февраля комбинат школьного питания обратился в управление образования с предложением рассмотреть возможность организации бесплатного и льготного питания более широкого круга учащихся.Что касается более реалистичных и прагматичных вариантов, то, возможно, несколько улучшить ситуацию поможет реорганизация комбината – присоединение к нему в течение первого квартала этого года муниципального предприятия «Диета», предусмотренное постановлением мэра №30. По крайней мере, «Диета» располагает необходимыми холодильными емкостями, специализированными пищевыми цехами, а значит, у комбината появится возможность закупать крупные партии продуктов по оптовым ценам, самостоятельно готовить полуфабрикаты…Будет ли реорганизация связана, например, с сокращением работников, Владимир Шишков пока затруднился ответить. Он лишь заверил, что питание детей из малообеспеченных семей по линии Красного Креста в «Диете» останется без изменений.В Москве и у насКонечно, московский опыт в Северодвинске вряд ли применим непосредственно – хотя бы из-за слишком очевидной разницы в финансовых возможностях двух городов. И все же посмотреть на работу московских школьных столовых нашим землякам любопытно. Совсем недавно такая возможность представилась Владимиру Шишкову.Делегация, в составе которой он находился, побывала в одной из школ, участвующих в эксперименте московского правительства по финансированию бесплатного питания для всех учащихся – по 89 рублей в день на каждого ребенка. Получается своего рода нацпроект в отдельно взятых школах.И еще одна красноречивая деталь: зарплата повара в столовой, в которой побывал Владимир Шишков, – около 15 тысяч рублей. Повар из северодвинского комбината получает около четырех тысяч. Это – за нелегкую работу, начинающуюся в пять утра… Неудивительно, что при потребности в 60-80 поваров в школьных столовых нашего города постоянно имеется 25-30 вакансий.
Евгений ЗАЦЕПИН
Визитная карточкаСеверодвинское муниципальное предприятие «Комбинат школьного питания» - на сегодня единственное предприятие такого профиля на Северо-Западе России. Объединяет столовые 28 средних школ, а также кафе «Ника» и буфет в одном из коммерческих образовательных учреждений. Число работников – 165 человек.Пышка шоколаднаяЗаведующая столовой ягринской гимназии утверждает, что «Пышка шоколадная» пользуется у гимназистов особой популярностью. А готовится она так…Ингредиенты: 200 г муки, 100 г сахара, стакан молока, одно яйцо, по щепотке ванилина и соли, по столовой ложке какао и растительного масла.Смешать какао, сахар, соль, муку и ванилин, затем влить туда смесь из молока и яйца. Быстро соединить с маслом, но долго не мешать (масса должна быть комковатой). Выложить тесто в формы для кексов, выпекать при температуре 200 градусов около 20 минут. Пышки должны хорошо подняться и стать упругими. Приятного вам школьного аппетита!Почему в ягринской гимназии добавки просятЗаставить детей обедать в столовой сложно – этот факт подкреплен собственными школьными воспоминаниями, жалобами родителей, чьи дети уже давно сели за парты, и постоянными капризами знакомых подростков.Последних понять можно, в их возрасте обычно не задумываются о здоровье, а променять чипсы на суп старшекласснику смерти подобно. Так и изощряются повара столовых, изобретая для ребят все новые блюда: то пиццу выпекут, то сосиску в тесто закатают. А иначе вообще ничего ведь есть не станут…В ягринской гимназии нашли свой подход к юным гурманам – еще в 2000 году школьную столовую вывели из состава комбината школьного питания и сделали структурным подразделением самого образовательного учреждения. Это нововведение помогло установить собственные расценки на обеды и разнообразить меню. Правда, и потратиться пришлось немало – необходимо было закупить посуду, инвентарь, мебель, обновить интерьер.Конечно, силами одной администрации всех проблем не решить – в начале каждого учебного года заведующая столовой выходит на родительские собрания в классы и объясняет мамам и папам, как важно для школьников питаться правильно. Тем более для гимназистов, у которых учебная нагрузка выше, чем в обычных школах. Результат – более 80% гимназистов стали завсегдатаями школьной столовой, 50-60% ребят получают горячие обеды.Впрочем, бегут школьники в столовую не из-под палки родительского наказа. Привлекает ребят и ассортимент обновленной столовой – работники постоянно придумывают новые блюда, для индийских гостей готовят особые (а в этом году, удивляются повара, практически все приезжие гимназисты - вегетарианцы). Впрочем, и русские школьники могут попробовать экзотику индийской кухни. На время школьных дискотек столовая превращается в буфет и работает до последнего аккорда музыки, к школьным праздникам и классным вечерам принимает заявки на вкусные пироги.Столовая не приносит большой прибыли, но и в убыток не работает. Хватает средств и на зарплату сотрудникам, на спецодежду, на ежемесячную и ежегодную премии, ведь не секрет, что у поваров заработная плата не так высока, как хотелось бы. В IV четверти прошлого года из внебюджетных средств гимназии удалось профинансировать бесплатные обеды для пяти десятков ребятишек из малоимущих семей.Три года назад столовая ягринской гимназии стала победителем в областном конкурсе школьных столовых. Впрочем, как замечает директор школы Борис Григорьевич Космачев, пример гимназии не показателен – многие школы просто не обладают финансовой самостоятельностью.
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
