Доброе слово за утренним столом - это и доброе, светлое начало дня. Очень важно, с какими мыслями (не говоря уже о словах!) человек начинает день, приступает к еде. Вот что по этому поводу написано в «Киево-Печерском Патерике»: «Было дано увидеть одному старцу, как различалась одна и та же еда: хулящие пищу ели нечистоты, а хвалящие - мед. Ты же, когда ешь или пьешь, славь Бога, потому что себе же вредит хулящий».
Редакция газеты «Народная Стряпуха» объявляет о рекламной акции. Всем, кто пришлет в редакцию копии двух подписных купонов, мы высылаем в подарок комплект брошюр. В них собраны уникальные рецепты из газеты «Народная Стряпуха» и лучшие рецепты для праздничного стола. Квитанции присылайте до 15 декабря 2007 года.
Творог - очень полезный продукт, и детям он просто необходим. Но у меня сын очень плохо кушает творог в обычном виде, поэтому я часто делаю такой тортик на завтраки. Моей семье он очень нравится. А если постараться с «декорированием» тортика, то можно использовать и на праздничном столе.
Этот салат сытный и подойдет хоть на обед, хоть на ужин. Возьмите 300 г яблок, 200 г помидоров, 2 яйца, 4 банана, 50 г твердого сыра, красный молотый перец, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.
Предлагаю на конкурс простенький пирог для домашнего употребления. 1 стакан сахара, 500 г творога, 50 г сливочного масла, растопить и охладить, 4 яйца, 100 г муки, 100 г крахмала, 0,5 ч. л. соды, погашенной лимонным соком, стакан изюма или 0,5 стакана молотых орехов.
Салат «Восторг»
Состав: 150 г маринованных грибов, 400 г вареного картофеля, 200 г ветчины, 150 г вареной свеклы, 1 небольшое яблоко, 150 г сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. уксуса 9-процентного, 10 г горчицы, зелень, перец, соль по вкусу.
Апельсин про запас
1-2 лимона помыть и в комбайне измельчить (сильно), добавить сахар, хранить в баночке в холодильнике. То же самое с апельсинами (но у них я убираю белую шкурку). Апельсин идет как намазка на кекс или что-то еще. А лимон я больше в чай люблю, зимой так здорово - с мороза чашку горячего чайку с запахом лимона.
Пикантный рис
Я работаю шеф-поваром вот уже много лет. Как-то купил «Стряпуху», и мне она пришлась по нраву. Теперь приобретаю ее все время. И хочу через газету поделиться своим опытом приготовления восточных блюд. Требуется: 1,5 стакана риса, 1 столовая ложка сливочного масла, 3 чайные ложки мелко нарубленного лука, соль, сахар, 1 стакан апельсинового сока.
Конфеты из апельсиновых корок
Апельсиновые корки - 1 стакан, сахарный песок - 1 стакан, орехи - 50 г. Апельсиновые корки отварить в небольшом количестве воды и пропустить через мясорубку.
Белая рыба с апельсином
Вчера вечером я не была в настроении готовить, в такие моменты люблю быстрые и легкие блюда, такие, как этот - филе белой рыбы под соусом. Это так быстро и вкусно!
Не выбрасываем корочки
Предлагаю свой рецепт цукатиков. Так как апельсины любим, корок всегда много. Заливаю корки водой, вымачиваю три дня, два раза в день меняя воду - утром и вечером. Варю сироп - на 1 стакан сахара полстакана воды, в кипящий сироп выкладываю корки и варю на медленном огне 20-25 минут.
Домашняя фанта
Цедру 4 апельсинов среднего размера замочить на сутки в 1 литре воды, добавив 2 чайные ложки лимонной кислоты. Затем цедру прокрутить в мясорубке, к той воде, в которой вымачивались корки, добавить ещё 2 литра воды, положить туда цедру и 1,5 стакана сахара. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, но не кипятить. Пить охлажденным.
Грейпфрутовка
Берете грейпфруты, чистите от кожи и пленок (звучит страшно - но на самом деле это не так долго, просто есть один фокус: срезаете кожуру острым ножом «с мясом», чтобы все пленки внутренние тоже срезать. Потом мякоть легко удаляется.) Берете лимоны. С одного-двух срезаете цедру (желтую часть). Все тщательно ошкуриваете, чтобы белой цедры не осталось, она сильно горчит.
Лимонные сироп и цедра
Лимоны вымыть, опустить на 30 секунд в кипящую воду, снять с помощью терки цедру, перетереть её с сахаром ложкой из неокисляющегося материала, уложить смесь плотно в банку, сверху насыпать ещё слой сахара, закупорить, хранить в темном месте. Использовать для ароматизации кремов и теста. На 100 г цедры - 120-150 г сахара.
Апельсины в сахаре
Очищенные апельсины разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера), уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой сахарной пудрой. Литровые банки пастеризовать при 80 градусах 25 минут или в кипящей воде 8 минут.
Мандарины конфи
1 кг сочных мандаринов, желательно с тонкой кожицей и без семечек, 800 г сахара, 1 стаканчик воды, 1 стаканчик рома.
Цукаты
Станем впрок заготавливать цукаты, которые годятся повсюду - и съедобный подарок подарить, облив шоколадом, и в любой кекс-пирог положить - вкуснятина необыкновенная... Итак, требуется 6 апельсинов, 500 г сахара.
Блюда из картофеля
Умеете ли вы готовить блюда из картофеля? Обыкновенный овощ может стать самым любимым, если вы обратитесь к тем рецептам, которые использую я. Не случайно же в нашей семье кушанья из картофеля – самые популярные.
Таков наш винегрет...
У нас в Питере есть свой, традиционный способ приготовления винегрета. Хотите, научу? Тогда внимательно читайте рецепт, потом берите продукты, готовьте блюдо и зовите соседей на пробу. Ваше искусство оценят, я вам гарантирую!
Наслаждаемся сами рыбой, запеченною с кабачками
Это очень вкусное рыбное блюдо. Зачастую я его готовлю, когда жду в гости друзей. Мы берем белое вино и употребляем его под вкуснейшую рыбку. Наслаждение, да и только!
Филе рыбы под майонезным соусом
Этот рецепт из салаки мой фирменный. Когда не знающие люди пробуют, то не могут отгадать, что это за рыба. Мне ее часто на работе заказывали мои коллеги, если у кого-то предстоял юбилей и накрывание столов.
Заливной судак делается так
Я раньше никогда не пробовала заливное из рыбы, как-то все не приходилось. А тут подруга научила готовить заливное из судака, вкусно очень. Ну, я думаю, можно и из другой рыбы таким же способом делать. Что нужно: судак, филе - 500 г, морковь - 2 шт., лук репчатый - 1-2 головки, корень петрушки - 1 шт., желатин - 1 ст. ложка, лавровый лист - 1-2 шт., лимон - 1 шт., вода - 2 л, зелень петрушки, соль.
Просто слишком готовить рыбку в сливках
Простенький способ приготовления рыбы придумала моя бабушка, живущая в деревне рядом с рекой, в которой рыбка и ловится в изобилии. Кстати, вкусное-вкусное это блюдо. Требуется: 800-900 г рыбного филе, 2 луковицы, большой пучок укропа, 50 г масла, 200 мл сливок, соль по вкусу.
Луковый супчик, вкусный, голубчик!
Чтобы приготовить луковый суп, возьмите 600 г лука, 2 ст. л. сливочного масла, 5 стаканов мясного бульона, 4 ломтика белого хлеба, 4 ст. л. тертого сыра, перец и соль по вкусу.
Суп-пюре из цветной капусты со сливками
Вот как раз то самое пюре, которое любит, пожалуй, любой мужчина. Кушанья такого типа широко распространены в странах Западной Европы и практически олицетворяют там супы как таковые.
Суп из свежих помидоров со свеклой
Хорошо варить во время поста. Возьмите 5 свежих помидоров, 3 свеклы, 1 морковь, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. рубленой зелени укропа, 1,5 л воды, соль и перец.
Суп овощной на подсолнечном масле
Часто думаю: чем бы разнообразить стол во время поста, и придумала такой вот суп из овощей. Мужу очень нравится. Я беру на 300 г картофеля по 1 штучке моркови, петрушки и сельдерея, 300 г кабачков, по 75 г стручков зеленого горошка и фасоли, 1 небольшую головку цветной капусты, 150 г помидоров, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла.
Суп фасолевый с лапшой
Одна моя подружка научила варить такой фасолевый суп. Она берет на 1,5 стакана фасоли 2,5 л воды, 1 головку репчатого лука, 100 г лапши, 2 ст. л. растительного масла.
Мясо в «рукаве»
Мясо очень вкусное, ароматное и нежное. Говядина или телятина - 1 кг и более, 2-3 веточки кинзы, 2 веточки укропа, 2 веточки мяты, 8 зубчиков чеснока, 8 штук чернослива, щепотка красного молотого перца в масле, 1 чайная ложка сушёного базилика, 3-4 картофеля, растительное масло, 2 «рукава», размером 24х38см.
Яблочные пончики
1 чашка муки (просеянной), 1,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 0,5 чашки молока, 4 средних яблока зеленых сортов, очищенных и без сердцевины, жир для фритюра, пудра сахарная.
Кекс «Оригинальный»
Состав: крупа манная - 1 стакан (у меня стакан 230 мл), мука пшеничная - 1 стакан, маргарин - 120 г (я взяла 100 г масла), яблоки - 1 кг (думаю, что лучше кислые сорта), сок яблочный - 0,5 стакана (я брала обычный из пакета), сахарная пудра - 0,5 стакана, сахар - 1 стакан, цедра лимонная тертая - 1 ст. ложка, сода пищевая - 0,5 ч. ложки, ванильный сахар - по вкусу.
Аппетитная свининка
1 кг свинины, 10 зубчиков чеснока, 6 ст. л. соевого соуса, 6 ст. л. 9-процентного уксуса, 3 лавровых листа, 1 ч. л. молотого перца, 3 ст. л. растительного масла.
Кисломолочные, полезные очень
Все знают, что для правильного пищеварения необходима определенная кишечная микрофлора, а для ее сохранения - кисломолочные продукты с полезными бактериями (кефир, йогурт, ацидофилин).
Молоко кобылицы для лечения годится
Кобылье молоко ценится больше козьего. Правда, пить его в сыром виде довольно затруднительно из-за высокой жирности. А вот кумыс мало того что вкусен, так ещё и очень полезен. Его делают путём сбраживания: в молоко добавляют закваску и оставляют его на пару дней в тепле.
Хорош на вкус клюквенный мусс!
В августе-сентябре мы любим ходить в лес за клюквой. Запасаем ее много на зиму. Ведь в ней столько полезных веществ содержится! И что потом мы только с ней не делаем! Варим клюквенный морс, печем пироги, а лучше всего в пищу идет клюквенный мусс. Очень уж вкусный он!
Заварные с начинкой
Я напишу вам очень интересный рецепт приготовления заварных пирожных. Вот какая технология нужна для приготовления шести порций.
Кекс с сухофруктами
250 г муки, 2 яйца, 2 ч. л. разрыхлителя, 150 г сахара, 100 кураги (мелко порезать), 100 г чернослива без косточек (мелко порезать), 150 г изюма, 150 мл очень крепкого чая, по желанию - 1 ч. л. корицы.
Торт без проблем - советую всем!
Предлагаю хозяюшкам рецепт торта, который у меня получается без проблем.
Ванильно-черничные кексы
280 г муки, 1 ст. л. разрыхлителя, 100 г сахара, 225 мл молока, 3 яйца, 120 г сливочного масла (растопленного), 1 ст. л. ванильной эссенции, 200 черники (свежей или мороженой).
Коврижка «Суперская»
Так и называется она «Суперской». Может, потому, что готовится легко, а получается уж очень хороша к чаю. Нужно взять: 2 яйца, 200-350 г любого варенья, 150 г подсолнечного масла, 1 ч. л. соды, гашенной уксусом, мука.
Печенье с арахисовой пастой
225 г размягченного сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. арахисовой пасты, 225 г пшеничной муки, 100 г кукурузной муки (кукурузную крупу перемолоть на кофемолке), ванилин.
Любое блюдо превратит он в чудо
Когда я начинала учиться готовить, то моему мужу пришлось несладко. В том плане, что блюда у меня не всегда получались. Одна девочка на работе меня пожалела: «Ленка, чего ты так мучаешься? Не боги горшки обжигают. Я тоже на первом году замужества кулинарную науку постигала. Спасибо маме, она мне книжку подарила с рецептами соусов. Сказала, что соус может любую отраву в разряд кулинарного шедевра перевести. Главное, полить им побольше». Благодаря этим соусам и я потихоньку научилась готовить. Только вот мужа от них до сих пор не могу отучить. Предлагаю молодым хозяйкам рецепты спасительных блюд.
Чтобы чеснок маринованным быть мог!
Я очень люблю маринованный чеснок (люблю, конечно, и свежий, но есть его утром и днем из-за запаха неприлично). Он продается на рынке. Но однажды видела, как продавщица на рынке кашляла на свои соленья, и я решила мариновать чеснок сама, чтоб есть свой продукт и быть здоровой.
Сладкая колбаска «Черносливка»
250 г размягченного сливочного масла, 100 г чернослива без косточек, 150 г изюма, 100 г грецких орехов (если не любите орехи, то замените их дополнительным изюмом или черносливом), 250 г печенья (песочного), 0,5 стакана сахара.
Чернослив в пене
200 г чернослива, 100-150 г грецких орехов, 100 г сметаны или сливок для взбивания, сахар.
Сладкая колбаска «Кис-кис»
250 г ирисок (лучше всего «Кис-Кис», но пойдут и другие), 100 г сливочного масла, кукурузные палочки.
Сладкое полено
500 г печенья, 100 г масла (тот, кто любит более сливочный вкус, может положить 150 г), 100 грецких орехов, банка(400 г) сгущенки с сахаром.
Кукурузная колбаска
100 г масла, 200 г вареной сгущенки, кукурузные палочки.
Сладкая колбаска «Изюминка»
500 г овсяного печенья, 250 г масла, 2 ст. л. какао, 4 ст. л. сгущенки, изюм, орехи по вкусу (примерно 0,5-1 стакан), 2 ст. л. мака.
Даосское учение о пищеварении
В понимании лекарей-даосов диета - это здоровый образ жизни, а отнюдь не какие-либо самозапреты. К самозапретам же даосская медицина относится крайне отрицательно. Ведь силовое решение проблем даосизму чуждо.
Если вы не можете есть то, что вам нравится, пусть вам понравится то, что вы едите
Я заметила, что те больные, которые с удовольствием переходят на самую строгую диету и верят в ее пользу, как правило, быстрее выздоравливают. Даже если они иногда позволяют себе небольшие нарушения. А тот, кто ропщет, жалуется, с отвращением ест рекомендуемую ему пищу, выздоравливает гораздо медленнее.
Диета манекенщиц
Хочу рассказать читательницам «Народной Стряпухи», какой диеты придерживаются многие топ-модели. Этот секрет я выведала у своей родственницы, работающей в модельном агентстве.
Вегетарианцы умнее мясоедов
Такой вывод содержится в недавнем исследовании, проведенном британскими медиками. Ученые отмечают, что диета, богатая овощами и фруктами, каким-то образом стимулирует работу головного мозга. При этом исследователи допускают, что более интеллектуально развитые люди сознательно становятся вегетарианцами. Таким образом, пока не¬понятно, где здесь причина, а где следствие.
Помидорный перекус
Это когда уже очень-очень кушать хочется, а за талию - страшно. Берем крупный помидор, 1 ч. л. яблочного уксуса, рубленый базилик по вкусу, соль, черный перец.
Молочная диета - жестковато это!
Для тех, то любит молоко и при этом желает похудеть, лучше моего совета нет. Каждый день необходимо выпивать 1 литр молока по одному стакану через каждые 2-3 часа. Эта диета очень суровая, но выдержать ее можно, тем более что она не вредна для организма. Ни в коем случае не применять ее более пяти - семи дней.
Домашний сыр
Берется: 10 чашек (2,3 литра) молока, 4 ст. л. лимонного сока, или 2 ч. л. лимонной кислоты, или 300 мл йогурта («живого»), или 2,5 чашки (600 мл) кислой сыворотки.
Хе из сельди по-корейски
Я очень люблю корейскую кухню и поэтому хочу поделиться с читателями «Стряпухи» своими любимыми рецептами. Сельдь предпочтительнее (хотя можно использовать другую рыбу: палтус, лососевые - нерка, чавыча, кижуч, кета, а также подойдет морской гребешок, треска или минтай) - 1 кг, морковь - 0,5 кг (можно использовать редьку дайкон или морковь и редьку), столовый уксус - 200 г, соевый соус - 20 г, репчатый лук - 1 шт., чеснок - 10 г, красный жгучий перец - по вкусу, растительное масло - 10 г, кунжутное семя - 1 г, сахар - 30 г, соль - по вкусу.
Пельмени уральские
Везде пельмени готовят по-разному. Я, например, люблю способ приготовления наш, уральский. И спешу поделиться рецептами с читателями «Народной Стряпухи».
Венские пористые клецки
1 кг картофеля, 1,25 л молока, 500 г очищенных грибов, 2-3 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки, соль.
Салат японский
Этот простой в приготовлении и оригинальный салат украсит любой праздничный стол.
Рулет с грибами сделаем сами!
Берем 700-800 г мясного фарша, 2 сырых яйца, 3 луковицы, 300 г вареных или 50 г сушеных грибов, 100 г сыра, соль, перец.
Курочка с рисом - вкусно и быстро!
Блюдо называется ризотто с куриной грудкой. Возьмите 100 г рисовых хлопьев (они нежнее риса), 1/2 куриной грудки, 1 луковицу, 1/2 корня сельдерея, 1 маленькую морковь, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 л воды и соль.
Плов узбекский
Я работаю шеф-поваром вот уже много лет. Как-то купил «Стряпуху», и мне она пришлась по нраву. Теперь приобретаю ее все время. И хочу через газету поделиться своим опытом приготовления восточных блюд.
Рис по-демидовски
В кастрюле с небольшим количеством масла потушить мелко нарезанные морковь, лук, сладкий перец. Стакан риса перебрать, промыть и положить на подготовленные овощи, добавив 1/2 ч. ложки соли. Тушить 5 минут, пока рис не будет прозрачным. После этого добавить 300 г кипятка и готовить 20 минут на очень медленном огне, не открывая крышку.
Кабачковый суп
Суп, который можно варить, когда совсем лень или нет финансов. Сегодня мне было ужасно лень и у меня пропадал одинокий кабачок.
Спагетти «Коррида»
Спагетти готовит каждый по-своему. Я, например, к такому рецепту привыкла.
Печка новая, микроволновая
Купили мы с мужем микроволновую печь, а как к ней подступиться - не знаем. Конечно, с нею книжка есть, в которой много чего написано, но после знакомства с инструкцией все равно вопросы остались. Подскажите, есть ли какие-нибудь тонкости в приготовлении блюд? В смысле, на какие кусочки лучше пищу резать, чтобы быстрее приготовилась, сколько воды наливать и так далее. любая дополнительная информация мне пригодится.
Пирожное «картошка»
0,5 кг печенья, 3 ст. л. сахара, 4 ст. л. какао, 1 пачка (200 г) масла, 100 г молока, грецкие орехи - 0,5 стакана, ванилин.
Закуска с сардинами
100-граммовая баночка сардин или тунца в масле, 2 яйца, 50 г сыра, половина маленькой луковицы, 2 ч. ложки майонеза.
Бананово-ягодный блинный рулет
Тесто: 3 стакана молока, 1,5 стакана муки, 3 яйца, 0,5 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления, 2 ст. ложки растительного масла, соль. Начинка: 2 банана (я взяла еще и 3 киви), 1 стакан джема (малинового, клубничного или ягодного ассорти).
Паучки с лососем
3-4 картофелины натереть на крупной терке. Если слишком много жидкости, ее надо слить, добавить яйцо, перец и соль по вкусу.
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
