Что у вас в планах на октябрь?.. Дачный и «заготовительный» сезон уже закончен, начался новый финансовый год, и жизнь снова потекла своим обычным порядком, между домом и работой. Между тем на календаре - конец второго полугодия, а значит, пришла пора определиться и подписываться на прессу.
Для утреннего бутерброда, который до обеденного перекуса даст организму все необходимые как для умственной, так и для физической работы вещества, могу порекомендовать следующую смесь: в литровую банку меда перекручивается (вместе с кожурой) лимон, туда же крошатся грецкие орехи.
Мой вариант утренних бутербродов. Смешиваю творог, тертый сыр и сметану или майонез. Этой смесью покрываю любимый хлебушек «8 злаков». У нас такой на Архангельском хлебокомбинате выпускают.
Редакция газеты «Народная Стряпуха» объявляет о рекламной акции. Всем, кто пришлет в редакцию копии двух подписных купонов, мы высылаем в подарок комплект брошюр. В них собраны уникальные рецепты из газеты «Народная Стряпуха» и лучшие рецепты для праздничного стола.
Каждый год у меня получается урожайным на кабачки. Что только я с ними ни делаю: и мариную, и жарю, и знакомым раздаю. А больше всего мне нравится самому готовить оладьи из кабачков. Вот что нужно для их приготовления.
Шесть лет назад я окончил кулинарный техникум. Сначала я не хотел идти работать по специальности, а теперь тружусь кондитером уже несколько лет и нисколько об этом не жалею. Мне нравится радовать людей своими сладкими блюдами. И вам, уважаемые читатели «Стряпухи», я решил послать несколько своих любимых рецептов приготовления «сладостей».
Самый простой, быстрый и вкусный пирожок, на мой взгляд, это шарлотка. Существует множество рецептов выпечки этой вкуснятины. Мы решили объединить их на одной странице. А вы, дорогие читательницы, выберите тот, который вам больше понравится. Ведь пирог один, а вкус у него в каждом рецепте - разный.
Требуется: 5 сладких перцев, головка чеснока, 5 небольших спелых помидоров, зелень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г брынзы или сыра, 1 столовая ложка яблочного уксуса. Перец очистите от семян и мелко нарежьте. Чеснок потолките. Не переставая толочь, добавьте небольшими порциями перец, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, затем измельченную петрушку, масло и столовую ложку яблочного уксуса. По желанию смешайте с натертой брынзой или сыром, выложите в салатник и украсьте зеленью.
Морковь и кабачки мелко порежьте, потушите. Баклажаны порежьте кружочками и обжарьте с двух сторон. Измельчите лук, чеснок, сладкий перец. На большую тарелку слоями выложите тушеную морковь, баклажаны, чеснок и лук. Слои повторите несколько раз, чуть подсаливая.
Из свежей капусты с морковью и яблоком
Возьмите 1/4 среднего кочана капусты, 2 яблока, 1 морковку, соль, масло, яблочный уксус или сок лимона, зелень. Капусту и яблоки натрите на крупной терке, морковь – на мелкой. Посолите и добавьте зелень. Заправьте маслом, яблочным уксусом или соком свежего лимона.
Луковый со сметаной
Лук порежьте крупными полукольцами. Хорошо посолите и дайте постоять два часа. Затем тщательно промойте холодной кипяченой водой. Подождите, пока она стечет. Заправьте сметаной и подайте к отварному или печеному картофелю.
Из моркови, сыра и яиц
2-3 крупные моркови натрите на мелкой терке. То же проделайте с сыром и перемешайте ингредиенты. Добавьте измельченное крутое яйцо, все посолите и полейте растительным маслом. Не забудьте сдобрить салат мелко нарубленной зеленью петрушки и снова все перемешайте. Выложите блюдо горкой в неглубокую салатницу или намажьте салат на кусочки хлеба и подайте к столу уже готовые бутерброды.
У меня большой огород, на котором растут различные овощи. И вот из них я и стараюсь делать всевозможные блюда. Например, овощную запеканку. Она получается и сытной, и полезной.
Капуста цветная жареная, в сухарях обвалянная
Люблю я со своей овощной гряды свежие овощи собрать и готовить из них что-нибудь простенькое, но вкусненькое. Допустим, капусту цветную поджарить. Можно ее по-разному сделать. Я вот, например, так готовлю.
Капуста брюссельская с сельдереем в молочном соусе
Я - вегетарианка. Поэтому собираю множество рецептов приготовления овощей. Капуста - один из моих любимых овощей. И блюда из нее можно приготовить вкуснейшие. Например, вот такое простое блюдо из брюссельской капусты.
Ешьте понемножку чесночную картошку
Отвариваем картофель (можно неочищенный) - 5 штук. Остужаем и разрезаем вдоль на две части. Выкладываем на смазанную маслом форму (можно дно формы выстелить фольгой, чтобы легче было потом мыть форму).
На своем столе имей пятерку фруктов-овощей!
Американцы, помешанные на своем здоровье, стараются по советам тамошних врачей включать в свое ежедневное меню пять разных фруктов-овощей. Конечно, в разнообразии и свежести сельскохозяйственных товаров нам за Америкой не угнаться. Круглый год на прилавках американских магазинов красиво разложены экзотические, на наш взгляд, но популярные в Америке овощи: ямс (сладкий картофель), огромные головки слоновьего чеснока, гигантский лук размером с футбольный мяч, листовая свекла мангольд, сортов 5-6 тыквы, несколько видов цветной и пекинской капусты, капусты брокколи, черенковой капусты и превеликое разнообразие огурцов и томатов.
Щи «Ленивые»
Требуется: 600 г свежей капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 300 г кореньев репы, моркови, сельдерея, 2 столовые ложки муки, 2 л воды, соль по вкусу.
Лагман не только для дам...
Берем 300 г говядины, 0,5 л мясного бульона, 2 луковицы, 1 редьку, 3 зубка чеснока, 1 ст. л. томат-пюре, масло или маргарин, соль, перец, рубленую зелень кинзы и петрушки, 250 г лапши.
С украинским борщом нам все нипочем!
Я сама из Украины, люблю варить, кручусь постоянно на кухне. Больше всего мне нравится варить настоящий украинский борщ, все домочадцы мои его нахваливают.
Щи по-уральски
На 400 г квашеной капусты берут примерно 1,5 л воды, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковицу, 3 ст. л. томата-пюре, зелень петрушки, 2 ст. л. перловой крупы или овсяных хлопьев.
Еду клади 7-8 раз. Да в блюдце, а не в таз!
Известно ли вам, что для ощущения сытости требуется меньше еды. Человек не испытывает чувства тяжести после малой порции принятой пищи, потому что выделяемое желудком количество сока в состоянии переработать съеденное.
Толстый и тонкий
У Малахова, да и у прочих различных целителей можно встретить рассказ о том, что древние мудрецы вывели несколько типов конституции людей: Ватта, Капха, Питта. И что есть болезни Ветра, болезни Желчи и так далее. И если уж ты по конституции Желчь, то и питаться для полного здоровья надо, как Желчь. Как-то так очень мудрено это все. Я несколько раз перечитывал и с трудом разобрался. Например, по поводу Ватта, Питта, Капха.
Расскажу я вам немножко про рецепты из картошки
Говорят, что с картофелем россияне впервые познакомились в конце XVII века, когда царь Петр прислал из Голландии мешок его клубней. А сейчас без этой заморской диковинки народ наш российский и жизни не мыслит. Не зря ведь картошку «вторым хлебом» называют. Я слышала, что из нее можно приготовить более тысячи блюд. Столько-то мне, конечно, не осилить… Но я тоже знаю немало картофельных рецептов, питательных, вкусных и полезных. И охотно поделюсь ими с читателями газеты. Думаю, что и другим хозяйкам они придутся по вкусу.
Селедочка малосола - собственного посола
Приготовлением малосольной селедки мы с мужем занимаемся таким способом.
Секретная смесь «Жареная рыбка»
Изюминкой данного рецепта является вот эта «секретная» смесь, которая придаст совершенно неописуемый вкус любой рыбе.
Большой лещ, запеченный с луком, с гречей
Данный рецепт я, можно сказать, умыкнул у своих друзей - ростовчан. А как леща по нему приготовил, м-м, обалдел от вкуса, просто объедение!
Запеканка с рыбой
Наша семья не ест мясные продукты, зато мы очень любим рыбу и различные блюда из нее. В свою любимую «Стряпуху» я посылаю рецепт рыбной запеканки. Приготовьте и получите отменное удовольствие!
Научитесь метко выбирать креветки
Если вам креветочек захотелось, а морские деликатесы вы покупаете не очень часто, запомните несколько правил.
Вам, мисс, какой рис?
В магазинах сегодня продается несколько сортов риса. Какой же выбрать? Это уж вам решать, дорогие хозяюшки. А вот время приготовления и результат - у каждого сорта свои.
Волованы - словно паны
Вчера впервые сделала на праздничный стол волованы. Смотрятся очень красиво. Большие волованы я заполнила салатом из креветок, а маленькие намазкой из сыра и творога.
Персики
2 яйца, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. сметаны или майонеза, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 ч. л. соды (погасить).
Картофель «Закусочный»
Недавно попробовала в гостях «Закусочную картошку». Понравилась. Делюсь рецептом.
А рулет из лаваша делали?
Берёте лаваш, обычно 3 листа, но можно и 2. Кладёте лист, смазываете майонезом, на него выкладываете мелко рубленные крабовые палочки. Покрываете вторым листом лаваша, тоже смазываете майонезом.
Закуска «Тюльпаны»
6-8 средних помидоров, 150 г тертого сыра, 4 дольки чеснока, 1 болгарский перец. Надрезать помидоры сверху крест-накрест, удалить серединку, а ложкой вытащить мякоть с семенами. Сыр смешать с измельченным чесноком и мелко нарезанным перцем. Наполнить начинкой помидоры.
Бедра с фаршем
Вчера на обед я делала фаршированные куриные бедра. Думаю, что это блюдо неплохо смотрится, а главное, съедается за праздничным столом. В этот раз я пожарила лук вместе с порезанными кусочками ветчины, добавила зелень, чеснок и натертый на крупной терке копченый сыр.(Обычно добавляю грибы).
Пестрое пирожное
400 г сахарного печенья, 300 г сливочного масла, 2 яйца, 200-250 г сахара, 200 г разноцветного мармелада, 1 лимон, 100 г изюма.
Десертный торт «Седьмое небо»
500 г нежирного творога, 1 кг бананов, 125 г йогурта, 200 г шоколада, 1 стакан изюма, 2 ст. ложки измельченного миндаля, 2 ст. ложки молока.
Шоколадные шарики
100 г печенья, 400 г горького шоколада, 200 мл сливок, 100 г сливочного масла комнатной температуры, нарезанного маленькими кубиками, 1/3 стакана виски (по желанию).
Торт «Бревно»
800 г бисквитного печенья, 250 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 4 ст. л. какао-порошка, 1 стакан молотых грецких орехов, 100 г изюма, 50 г чернослива, 50 г кураги.
«Ленивый пряник»
1 кг шоколадных пряников, 700 г сметаны, 4 банана. Пряники разрезать на верхушки и основания, банан кружками.
Блюда абхазские, сладкие, сказочные
Тот, кто однажды попробовал сладкие абхазские блюда, никогда не забудет их сказочный вкус. Поверьте, это что-то! Некоторые рецепты я привезла из Абхазии с собой. Свои любимые решила послать в «Стряпуху».
Когда я училась в институте, в общежитии в одной комнате с нами жила девочка из села Шеговары Шенкурского района Архангельской области. С каникул она всегда привозила шаньги, которые пекла ее бабушка. Поверьте, шеговарские шанежки - это что-то! Золотистые, лоснящиеся от масла - только в русской печке можно такие испечь. Нажмешь на шанежку пальчиком - и тут же из мягких корочек маслице выступит. Сверху шаньги густо обсыпаны толокном.
Гречневые блины
На 4 порции требуется: 2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 3 яйца, 100 г сливок, 1 столовая ложка сахара, 25-30 г дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу, растительное масло для сковороды.
От грибного пирожка не опомнилась пока
Ездила летом в деревню к двоюродной бабушке. Какие она пирожки с грибами печет! Объеденье! Дo сих пор не могу забыть этот потрясающий вкус. Рецепт записала, когда наблюдала за бабулиными действиями, но не думаю, что у меня такие же вкусные пирожочки получатся.
Любимый мой крем - ореховый заварной
Этот крем можно употреблять на приготовление тортов, а можно просто намазывать на хлеб и пить с чаем или молоком. Я всегда его делаю и обхожусь без варенья и сгущенки.
Яблочные крекеры делаем вместе мы
После школы мы часто собираемся с подружками и печем различные пирожки или печенье. Наши любимые - это яблочные крекеры. Легко, доступно и быстро получаются они. Мы угощаем своих родных, те хвалу нам воздают. Вот как мы крекеры готовим.
Этот чудесненький творожный пирог с персиками
Я хочу предложить читателям «Стряпухи» рецепт творожного пирога, вкусного-вкусного. Готовлю я этот пирог обычно на 6 порций, так как в моей семье 6 человек. Ну и рецепт мой, соответственно, тоже рассчитан на 6 порций.
Пирог «Осенний сюрприз»
С детства бабушка меня баловала таким пирогом, да еще в русской печи его пекла. Все еще я помню его вкус и аромат.
Глазурь для эклеров
150 г шоколада + 2 ст. ложки сливочного масла растопить на водяной бане. Эта глазурь застывает. Или 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. какао, 8 ст. л. молока хорошо при помощи венчика вымесить и поставить варить, постоянно помешивая. Эта глазурь не застывает.
Рис с курицей в горшочках
Мне очень нравится «Стряпуха», в ней много всего полезного и «вкусного», и я решила поделиться с читателями этой замечательной газеты некоторыми своими рецептами.
Овощные котлеты для вашей диеты!
Берем по 300 г картофеля и капусты, 1 луковицу, 1 ст. л. муки, соль, панировочные сухари, растительное масло.
Фрикадельки
Хочу поделиться любимым рецептом употребления фарша. Ничего нового тут нет, конечно, но... Все лепят котлеты и рулеты, а я вчера накатала из оставшегося фарша два противня фрикаделек. Размер - с мелкий грецкий орешек. Когда замерзнут - пересыпаем в пакетики. Применение этих мелких фрикаделек самое разнообразное. Можно и в суп их кидать, можно и, как в Швеции едят, - обжаривать и с картофельным пюре и томатным соусом кушать. Можно и с макаронами. Мне в фрикадельках нравится то, что и варятся они, и жарятся мгновенно (а можно и запечь их, я так чаще делаю, подлив немного воды на лист) - в отличие от больших замороженных котлет. И вкус у них достаточно нейтральный - какие приправы добавишь, такого вкуса и будут. Подливки можно чередовать, опять же. А вы во фрикадельки рис отварной добавляете? Можно добавить, они мягче получаются и их больше.
Курино-индюшиное ассорти
0,5 кг филе курицы, 0,5 кг филе индейки, 3 ст. ложки крахмала, 5 ст. л. майонеза, 3 яйца, 2 ст. л. горчицы, соль, перец, сухая аджика (можно не добавлять), также можно добавить мелко порезанную петрушку.
История вина - как интересна она
Когда-то вино пили вместо воды. До начала семнадцатого столетия вино считалось единственным и неповторимым целебным, укрепляющим силы долго хранящимся напитком. В городах сырую воду пить было опасно. Эль без содержания хмеля портился очень быстро. Кроме того, в те времена не существовало напитков, содержащих кофеин. Когда в Европе появилось вино, люди будто сошли с ума - по хроникам тех времен можно подумать, что все богатые европейцы, получившие возможность насладиться прекрасным напитком, потеряли чувство меры, устраивая постоянные пирушки и почти никогда не бывая трезвыми. В семнадцатом веке все изменилось: из Центральной Америки по миру отправился шоколад, из Аравии - кофе, и, наконец, чай - из Китая. В это же время в Дании развивалось искусство дистиллирования воды, на западе Франции изобретались перегонные аппараты для дешевого белого вина, добавки хмеля превратили эль в гораздо более «выносливое» пиво, в крупнейших городах побежала по трубам чистая вода, которой раньше так недоставало их жителям. Над винной индустрией нависла угроза исчезновения - необходимы были новые замыслы и свежие проекты. Поэтому не случайно создание самых прославленных марок вина, которые сегодня считаются классическими, относится ко второй половине семнадцатого века. Их успеху способствовало изобретение стеклянных бутылок.
Скорей мужчину согрей
Если ваш любимый вернулся домой озябшим и продрогшим, что в осенний период случается довольно часто из-за сырой погоды, срочно приготовьте ему согревающий душу и тело напиток. Да-да, вы догадались! Речь идет о глинтвейне. В основе классический рецепт, но вы можете импровизировать. Бутылка красного сухого вина, несколько штучек гвоздики, сок лимона или апельсина, сахар, цедра, корица. Все нагреваете, ни в коем случае не кипятите. Дайте напитку немного настояться под закрытой крышкой и напоите им любимого. Мужчина будет спасен от простуды.
Такой напиток - любви прибыток
Восемь веков назад выпили Тристан и Изольда напиток любви. И лишь только осушили бокалы, как почувствовали - не могут оторвать взгляд друг от друга. Вот рецепт этого чудодейственного напитка: 100 г сока сельдерея, 50 г сока груши или 25 г яблочного сока, либо ложку яблочного уксуса. Пить его необходимо только в ту пору, когда на землю опускаются сумерки. Сок сельдерея хорошо действует на весь организм, укрепляя его.
Рецепт эротичный, вполне энергичный
У меня в копилочке с рецептами есть одно древнее эротическое снадобье: взять по 200 г сухих инжира, чернослива, изюма (все без косточек), ядра 12 грецких орехов. Все мелко порубить, перемешать, хранить в холодильнике. Каждый день принимать по две столовые ложки смеси, желательно во второй половине дня, запивая кефиром или кислым молоком.
Рецепт любовникам - от самого Людовика
В индийской книге «Камасутра», рассказывающей о технике любви, рекомендуется перед ночью любви поесть немного риса, сваренного в молоке, или тушенного лука с медом.
Виагра природная для мужчин и женщин годная
Регулярно принимайте способствующие сексуальному долголетию лекарственные растения, такие как женьшень, китайский лимонник, золотой корень (родиола розовая), медуница.
Чай в пакетах и его секреты
Не знаю, как вам, а мне частенько приходится корректировать расписание трудового дня и сдвигать обеденный перерыв то на утро, то на вечер. И была бы жизнь трудна и беспросветна, кабы не законные 5 минут в час на чай. Набрать кипяточку, бросить в кружку пакетик заварки, на несколько минут раствориться в волшебном аромате. Плюсов чая в пакетиках - множество. Быстро заваривается, не нужно каждый раз мыть чайник, искать, куда выбросить заварку. По мне, чай в пакетиках от нормального производителя по вкусу ничем не хуже листового. А самое приятное то, что свежим чайком себя можно побаловать за три минуты и не бояться, что заварка остыла или чай в чайнике - вчерашний и уже растерял свои вкусовые качества. Так что в пакетиках - удобнее. Однозначно! Недаром чайные пакетики завоевывают все большую популярность. Ведь это самый простой и быстрый метод заваривания чая. Но и здесь есть свои секреты.
Крапива жжется, с шалфеем не пьется
Главная ошибка при заваривании травяного чая состоит в том, что мы без разбора сваливаем в кучу все подряд виды трав. Считаем, что чем их больше, тем чай получится вкусней. А это далеко не так. Ни в коем случае нельзя сочетать так называемые холодные и горячие травы, иначе они уничтожают действие друг друга, и как вкусовой, так и лечебный эффект от этого пропадает.
Кофе по-зимнему
По этому рецепту стоит приготовить кофе холодным зимним вечером. Выпив этот напиток, вы почувствуете не только лечебный эффект, но и удовольствие. Пока заваривается крепкий кофе, в большом стакане перемешать сахар, яичный желток и ром. В эту смесь вливают горячий кофе, размешивают - и зимний напиток готов. Желательно кофе выпить, пока он не остыл.
Полгода без кофеина
В последние полгода я перешла на кофе без кофеина, то есть пила, по сути дела, только его. И чувствовала себя отвратительно. Сейчас вернулась к натуральному кофе, и сразу стали заметны улучшения в организме.
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
