Кэпы, кхагу, чыппэ. В одном из номеров «Завалинки» был объявлен конкурс на лучший рецепт. Я не претендую на призовое место, но хотела бы поделиться с читателями собственным опытом по применению всем известного продукта – кефира.
А сначала немного истории. Принято считать, что родиной кефира является Северная Осетия. Говорят, что именно горцы приготовили его и испытали на себе целебные и питательные свойства кефира. Кавказцы считали кефир продуктом, возвращающим молодость старикам, дающим силу юношам. Они называли его «даром небес». А рецепт приготовления хранили в строгом секрете, как китайцы тайну изготовления шелка.
Согласно легенде, кефирные грибки принес в своем посохе сам Магомет. Он научил людей готовить новый продукт, но запретил разглашать секрет его приготовления иноверцам. Напиток имел самые разные названия: кэпы, кхагу, чыппэ. А способ его приготовления был таков. Чтобы сквасить молоко, в кожаный бурдюк, а позже в специальный глиняный сосуд, заливали молоко, поместив туда грибки. Потом выносили на дорогу, чтобы каждый путник мог пнуть его ногой. Горцы справедливо считали, что постоянное встряхивание только ускоряет процесс брожения.
Конечно, в наши дни технология производства замечательного молочнокислого продукта изменилась. Теперь каждый может использовать его в целях оздоровления, наслаждаясь уникальным вкусом напитка. Кстати, употребляется кефир не только внутрь, но и наружно.
Бархатные ручки
Кефир – надежный помощник, когда кожа рук шелушится. Я готовлю для этого смесь из 2 столовых ложек кефира, 1 желтка сырого яйца и 1 ст. ложки любого растительного масла. Полученную массу хорошо перемешиваю и наношу на руки. Держу около 30 минут, затем смываю теплой водой. Процедура особенно эффективна, если ее приурочить к ночному отдыху.
При пигментных пятнах кефир тоже придет на помощь. Хоть в таких случаях врачи и говорят о нарушении обмена веществ, восстановить его можно. Можно приготовить целебный напиток. В стакан кефира добавить 1 столовую ложку меда (если он засахарился, растопить, но до кипения не доводить). Напиток готов! Его употребляют утром и вечером в течение недели. Это же средство подойдет, если у вас начали ломаться ногти.
Кефир отбелит пигментные пятна на лице. Для этого смешивают 1 чайную ложку лукового сока с 2 чайными ложками свежего кефира. Смесь надо нанести на область пятен перед сном и не смывать до утра.
Вариации возможны
Кефир можно приготовить в домашних условиях. Это совсем несложно.
В пастеризованное молоко комнатной температуры надо положить покупную сметану. На 1 литр молока – 2-3 столовые ложки. Все перемешивают и выдерживают в тепле.
В пастеризованное молоко (1 литр) добавляют 10 чайных ложек покупного кефира. Перед приготовлением домашнего кефира молоко надо немного подогреть.
Если вам нездоровится
При кашле готовится препарат, для которого понадобится по 3 ст. ложки кефира, воды и меда, а также 2 ст. ложки сока лука. Сок лука смешивают с кефиром и медом. Затем добавляют воду и варят в течение часа на слабеньком огне, помешивая. Остужают и переливают в стеклянную бутылочку, которую после этого плотно закупоривают. Принимают по 1 чайной ложке 5 раз в день.
И ангину кефир вылечит. Пьют его теплым. Он и жажду утолит, и выведет токсины, и болезнетворные микробы уничтожит. При повышенной температуре хорошо выпивать не менее 5 стаканов кефира в день.
С.Р. Царькова, г. Тамбов,