Готовится без мяса. Берете сырую свеклу, морковку, лук, помидоры и корень сельдерея (видели, наверное, такой коричневый, заскорузлый).
Все трете на терке, лук режете и жарите на подсолнечном масле на сковороде, туда по вкусу и соль, и сахар, и уксус. Потом, когда все приготовилось под крышкой на маленьком огне, тут же перекладываете в кипящую воду и сразу же кастрюлю снимаете с огня. Зелени от души добавляете, пока горячее, чеснок тоже можно, а потом охлаждаете и подаете как окрошку со сметаной или майонезом. Очень вкусно летом!
Н. Егоркина