В огороде лебеда...

Прочитав этот заголовок, возможно, кто-то содрогнется: «Лебеда, этот злостный сорняк, и в огороде?! В чьем угодно - только не в моем». Порой мы принимаем решения, не владея полной информацией. В таких случаях наши заключения нередко бывают ошибочными. Возможно, кто-то найдет в этой статье что-нибудь новое для себя.

Есть и сорта

Лебеда культурная - однолетнее растение семейства маревых. По этому признаку она является родственницей всем известных свеклы и шпината. Прямостоячий ветвистый стебель лебеды достигает высоты двух метров. Листья у нее крупные (нижние больше ладошки), сердцевиднотреугольные, цельнокрайние. Они бывают разнообразные по окраске: желтые, зеленые, красные, пестрые (зеленые с красным краем). Соответственно называются и сорта культурной лебеды: огородная желтая, огородная зеленая, садовая красная. Слово «садовая» в названии последнего сорта подчеркивает, что красная лебеда, помимо пищевого, имеет и декоративное значение.

Преимущество перед шпинатом

Химический состав лебеды изучен недостаточно. На это прямо указывается, например, в книге томского ученого В.Г. Пашинского «Растения в терапии и профилактике болезней». Тем не менее установлено, что листья лебеды богаты аскорбиновой кислотой, белками, минеральными веществами; в них есть витамины С, Е, Р, РР, рутин, эфирное масло, сапонины, алкалоиды. А вот щавелевой кислоты, противопоказанной при почечнокаменной и других болезнях, в лебеде меньше, чем в широко культивируемом шпинате.

Садовая лебеда распространена во многих странах Западной Европы, где именуется также французским салатом. Хотя садовая лебеда попала в Россию с побережья Средиземного моря и Ла-Манша, тем не менее в нашем климате она чувствует себя превосходно. Даже в Сибири она успевает пройти полный биологический цикл до созревания семян (и на Крайнем Севере тоже. - Ред.).

Овощная королева

Чтобы иметь на столе свежую зелень лебеды все лето, ее сеют в несколько сроков с интервалом 20-30 дней. Первый посев - рано весной.

В некоторых руководствах по овощеводству говорится, что лебеда нетребовательна к почвам. Наверное, это так, однако хороший урожай можно получить только на плодородной почве. Семена сеют на глубину 2 см с расстоянием между рядами 30 см.

Лебеда - растение холодостойкое, семена начинают прорастать при температуре +2-4 градуса, всходы появляются через 8-10 дней и переносят заморозки до -6 градусов. По мере роста растения прореживают (используя в пищу) так, чтобы они не мешали друг другу.

Пока не образовался цветочный стебель, растения используют в пищу целиком, выдергивая с корнем. У оставшихся растений в дальнейшем обрывают самые крупные нижние листья. Без сравнения со шпинатом не обойтись и на этот раз. По урожайности садовая лебеда превосходит его. И как тут не вспомнить, что шпинат носит титул короля овощей. Но кто же тогда лебеда? Не иначе как королева!

С лебедой все вкусно и красиво

Листья лебеды можно использовать свежими в салатах, причем лебеда вносит в них разнообразие не только по вкусовой, но и по цветовой гамме. Ее листик можно положить поверх бутерброда - получится и красиво, и аппетитно. Лебеду можно варить и тушить, как шпинат, можно добавить в борщ и окрошку, можно засолить впрок. Очень быстро готовится вот такое превосходное блюдо: обжарить листья лебеды на растительном масле (можно вместе с луком, помидорами и другими овощами) и залить яйцом. Здесь каждый может проявить фантазию. Но чтобы вы ни приготовили из лебеды, результат - вкусно!

Не только вкусно, но и полезно!

Лебеда обладает и целебными свойствами. Благодаря высокому содержанию калийных солей она оказывает лечебное и профилактическое воздействие при сердечных заболеваниях. В качестве успокаивающего средства лебеду рекомендуется употреблять в салатах с укропом, борщевиком, цикорием, салатом огородным, щавелем. «Успокаивающие и сно-творные средства растительного происхождения, - пишет В.Г. Пашинский в упомянутой выше книге, - не вызывают привыкания, как синтетические препараты, не токсичны, могут применяться длительно, ввиду мягкого действия, до полного восстановления функции организма».

При радикулитах помогает компресс из распаренных листьев лебеды. При воспалительных заболеваниях полости рта берут 20-30 г сухой измельченной травы лебеды на 1 стакан кипятка, настаивают 15-20 минут и полощут 5-6 раз в день. Отваром семян лебеды в народной медицине пользуют желудочные болезни. Семена у садовой лебеды заключены в «тарелочки» диаметром около 1 см, собранные в крупные метельчатые соцветия.

Все растение садовой красной лебеды: и листья, и стебель, и тарелочки-семена - одного цвета, красно-багряного. Весь куст производит впечатление большого цветка. Цветок высотой два метра! Где еще такое увидишь? И это не надуманное сравнение. Недаром садовая лебеда не только экспонируется на выставках цветов, но и получает призы.

Не зря слово «красный» в русском языке, помимо цвета, означает понятие «красивый». Вот, пожалуй, и все, что я хотел рассказать о садовой и огородной лебеде. Для тех, кто опасается, что лебеда начнет расти на участке сорно, добавлю, что этого бояться не стоит. Во-первых, растения можно убирать до созревания семян, а корнями лебеда не размножается. Во-вторых, ее всходы ярко-красного цвета, и при появлении в нежелательных местах их легко выполоть.

Поделиться с другими!
Понравилась статья? Порекомендуй ее друзьям!
Вернуться к содержанию номера :: Вернуться на главную страницу сайта