Народная стряпуха
Номер от 28 мая 2007 г.

Бутерброды новые - просто кабачковые
Лето на дворе, а значит, самое время разнообразить свой стол свежими овощами-фруктами. Предлагаю читательницам попробовать приготовить бутерброды из кабачков. Возьмите 500 г кабачков, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, 3 ст. л. муки, 5-6 свежих грибов (можно и без них обойтись), 3-4 свежих помидора, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу, зелень укропа.

Нужно срезать у кабачков кожицу, нарезать кружочками толщиной не менее 1 см, посолить. Яйцо хорошо перемешать с молоком, обвалять в этой смеси кружочки кабачков, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом. Свежие грибы очистить и нарезать ломтиками, обжарить, немного посолить, добавить сметану и довести до готовности. Если грибы сушёные, то их следует отварить, нашинковать, залить сметаной и потушить. Помидоры слегка обжарить на сливочном масле. На кусочек жареных кабачков положить жареные помидоры, сверху - долька кабачка и грибы в сметане. Получается летний кабачковый бутерброд. Таким образом можно выложить кабачковую запеканку, посыпав всё сыром и подогрев в духовке. Подавая на стол, обсыпать мелко рубленной зеленью. В соуснике подать сметану. Такое блюдо можно приготовить и из тыквы.

Вероника Дубравина, Тульская область