Обычно при слове «лук» представляется что-то совсем уж горькое. Ведь и про «горе луковое» не зря говорится. А вот в наших краях хозяюшки с давних пор делают не горький, а кисло-сладкий и вкусный, как компот, «луковник». И я его тоже варю, когда лука у меня в избытке.
Чищу мелкий лук, заливаю его водой, а еще лучше - квасом. Если делаю на воде, то добавляю еще и ягоды клюквы или брусники. Ставлю на весь день в духовку и парю до готовности. Лук получается распаренный, красный-красный, а водичка вкусная, как компот. Вот тебе и «горе луковое»! Приятного аппетита!
И.А. Кузнецова