«На что влияют антиокислители, стабилизаторы и эмульгаторы, добавляемые в продукты питания? Слова-то вроде бы давно знакомые, а вот зачем они - непонятно. Лидия Даниловна».
Антиокислители (Е300-Е399) призваны защитить продукт от окисления, стабилизаторы (Е400-Е499) – сохранить нужную консистенцию продукта, а эмульгаторы (Е500-Е599) – создать однородную массу продуктов, которые не смешиваются. Самый распространенный пример – масло и вода.