«Хотелось бы узнать, чем отличаются подсолнечное масло холодного и горячего отжима? И что лучше? Елена».
- Масла холодного отжима отличаются высоким содержанием биологически активных веществ, низким содержанием продуктов окисления, они содержат меньше сопутствующих веществ и значительно менее окрашены, имеют нейтральную реакцию. При отстаивании и хранении такие масла не накапливают осадка. При горячем способе получения удается отжать максимальное количество жирного масла, однако горячее прессование сопровождается большим переходом сопутствующих веществ, а также высокоплавких фракций масла. Предпочтительнее употреблять в пищу масло холодного отжима.