Номер от 10 марта 2005 г.

Мучка к ручкам

Блинная мука для лентяев и неумех. А для тех, кто живет по принципу «я сам», совет. На каждую литровую банку муки - столовая ложка сахара и чайная соли. Перемешали, вбили яйца. Теперь льем молоко (на литровую банку муки - 1,5 литра молока) в полученную смесь, а не наоборот! Сначала замешиваем густое тесто, чтобы избежать противных комочков, которые даже миксером трудно разбить. Потом в тесто доливаем воду до консистенции густой сметаны. Оно должно легко стекать с ложки.

Закваска

Как на дрожжах?

Поставьте опару из 0,75 стакана теплого молока, дрожжей и муки. Когда она подойдет, добавляйте яйца, растопленное масло или маргарин, сахар и соль. После этого нежно, но хорошо взбейте тесто.