Сельдь в сметане «Беляночка»
500 г соленой сельди, 2 яблока, 1 головка репчатого лука, 150 г сметаны, соль, сахар, лимонный сок по вкусу, петрушка.
Сельдь вымочить, отделить филе, нарезать кусочками, залить сметанным соусом.
Соус: яблоки и лук очистить, натереть на средней терке, добавить сахар, соль, лимонный сок, перемешать, добавить сметану. Готовое блюдо украсить веточками петрушки.
Икра из сельди
1 сельдь, 1 луковица, 0,5 стакана томатной пасты, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана манки.
Филе сельди с луковицей пропустить через мясорубку. В кастрюле довести до кипения масло и томат-пасту, затем положить манку, перемешать и через 7 секунд выключить газ. В эту смесь положить пропущенную через мясорубку селедку и все тщательно перемешать. Икра готова.
Салат «Дракон»
200 г корейской моркови, 3 яйца, 2-3 свеклы, 1 сельдь (филе) соленая, 0,5 банки зеленого горошка, майонез.
Яйца и свеклу сварить, натереть на крупной терке, филе сельди нарезать небольшими кусочками.
Уложить салат слоями:
1-й – корейская морковь;
2-й – яйца;
3-й – сельдь;
4-й – свекла;
5-й – зеленый горошек.
Каждый слой промазать майонезом.
Салат с маринованной селедочкой
300 г маринованного филе сельди, 2 сладких перца, 2 моркови, зеленый лук, 1 ст. ложка горчицы, 3 ст. ложки растительного масла, соль, специи по вкусу.
Перец и морковь нарезать тонкой соломкой, филе сельди – небольшими кусочками, зеленый лук измельчить.
Соус: в масло добавить горчицу, немного взбить, затем добавить зеленый лук, соль, специи и перемешать.
Все перемешать, заправить соусом.
А-ля «шубка»
2 селедки, 2 средних свеклы, 2 луковицы, 2 яйца, 100 г сыра твердых сортов, майонез.
Сельдь очистить от кожуры, удалить кости и разделать на филе. Свеклу отварить, почистить и мелко нарезать (или натереть на крупной терке).
Яйца сварить и мелко покрошить. Лук порезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Рыбу, свеклу, лук, яйца и большую часть сыра хорошенько перемешать и заправить майонезом. Выложить в салатницу, свеклу посыпать оставшимся сыром и украсить веточками петрушки.
Салат по-русски
Сельдь, 200 г капусты квашеной, 150 г вареного картофеля, 100 г соленых огурцов, 1 луковица, 50 г растительного масла, сахар, уксус, перец, соль.
С квашеной капустой смешать нарезанные кубиками овощи, добавить сельдь, влить масло и уксус. Поперчить, посолить, посахарить. Готовый салат выдержать в закрытой посуде 1 час.
С.В. Зайцева, г. Сарапул
Cалат «Слоеный»
Продукты для него взять в произвольных пропорциях: отварные – картофель, свекла, морковь, яйца.
Плавленый сырок или твердый сыр – из холодильника, лук, чеснок, соль, черный перец.
Картофель, лук, яйца – мелко порезать, все остальное – на крупной терке. Сыр можно на мелкой терке.
Салат укладывается слоями:
1-й – картофель и лук, посыпанные солью и перцем,
2-й – свекла с чесноком,
3-й – морковь,
4-й – тертый сыр,
5-й – яйца.
Каждый слой промазать майонезом. Готовить на ночь, чтобы салат пропитался.
Салат «Балтика»
1 банка шпрот – мелко порезать, 6 вареных яиц – мелко порезать, 1 банка кукурузы, 1 луковица. Все перемешать и добавить майонез.
Тамара Кох, Саратовская область