Номер от 27 ноября 2005 г.

Здравствуйте, уважаемая редакция! В этом году я вырастила на огороде топинамбур (клубни привезла мне родственница из Ростова весной). Наступила осень, я собрала урожай, а что делать в ним - не знаю. Напишите, пожалуйста, как можно подробнее, чем полезно это растение. Буду вам благодарна. Оксана Антипина, Архангельская область, Холмогорский район

От редакции

Топинамбур еще называют земляной грушей (Helianthus tuberosus L.) Наибольшей популярностью земляная груша пользовалась в Голландии и Бельгии. Ее отваривали в вине со сливочным маслом, добиваясь сходства с артишоком. Это многолетнее травянистое растение. Родина - Северная Америка. В России он был известен уже в XVII в., но не как овощ, а как целебное растение (настой клубней на вине рекомендовали для лечения сердечных заболеваний). В настоящее время растение широко культивируют в Западной Европе, в России. Клубни земляной груши по химическому составу близки к картофелю, хотя питательная ценность их ниже. Важная особенность растения - наличие в клубнях большого количества полисахарида инулина. При его расщеплении в организме образуется фруктоза, необходимая в пищевом рационе больных сахарным диабетом.

В клубнях топинамбура содержится большое количество пектиновых веществ, клетчатки, органических кислот и витаминов. Поэтому они связывают многие токсические вещества, соли тяжелых металлов, в том числе и радиоактивные элементы, и способствуют выведению их из организма.

Из протертых клубней можно приготовить кашицу и применять ее при ожогах, экземе, псориазе. Сваренные клубни прикладывают к суставам при артрите и подагре.

Измельченные листья топинамбура рекомендуются для ванн людям, страдающим остеохондрозом, отложением солей, артритами, бурситами, состояниями после травм опорно-двигательного аппарата. Подобные ванны полезны и больным с сосудистыми нарушениями (артериосклероз сосудов нижних конечностей, склеродермия, склеродактилия). Для ванны взрослому человеку достаточно заварить в 3 л воды 8-10 листьев взрослого растения, настоять в течение 30 мин. и процедить в ванну. При приеме ванны возникает ощущение, аналогичное приему горчичных ванн. Не рекомендуется применять ванну более 10-15 мин. На курс рекомендуется 8 ванн.

Свежеприготовленный сок из клубней топинамбура при приеме внутрь и при наружном применении способствует восстановлению пигментации при витилиго.

Выращивайте это полезное растение. Оно принесет вам радость и здоровье!