Издательский дом "Северная неделя" в настоящее время издает 20 газет общим недельным тиражом 679.204 экз.



Подпишись на наши газеты, не выходя из дома

Подать рекламу в газеты ИД Северная неделя

 • QR-код


 • Читать
  все комментарии

 • Архив
  новостей


 • Акция
  «Вечёрки»:
  «Победим на поле
  брани!»



 • Об издательстве
 • Наши газеты
 • Страницы
  гражданских
  журналистов

  

 • Бесплатные
   объявления

 • Реклама
 • Контакты



Среда, 28 июня 2017 г.  ДомойПоискНаписать письмоДобавить в избранное
Народная стряпуха
Номер от 24 октября 2011 г.
Смотреть весь номер Народная стряпуха от 24 октября 2011 г. :: Архив газеты «Народная стряпуха»

ЧЕСНОК

Версия для печатиОтправить статью другу
- Чтобы чеснок было проще очистить, нужно надавить на зубчик плоской стороной ножа, и он сам выскользнет из шкурки.

- Чтобы чеснок не пригорал, надо нагреть в сковороде масло, положить чеснок, сразу влить 1 ст. л. воды, перемешать.

- Чтобы получить приятный, мягкий аромат, не следует сильно и долго нагревать чеснок.

БАКЛАЖАНЫ

Съедая осенью 100-150 г баклажанов в день вы насытите свой организм необходимыми веществами для повышения иммунитета.

Выбирайте баклажаны с плоским носом и небольшим углублением. Еще обращайте внимание на плотность овоща: качественный баклажан – увесистый, упругий, без изъянов.

Наиболее вкусны баклажаны продолговатой формы фиолетовой окраски.

Небольшое количество баклажанов можно хранить в ящике, обернув газетами.

Подготовка баклажанов: отрезают плодоножку, промывают (старые баклажаны ошпаривают кипятком и очищают от кожицы), нарезают кружочками, ломтиками и…

Некоторые люди не любят баклажаны из-за горечи. Как бороться с этой проблемой?

Лучший вариант - это использование молодых овощей, в них меньше горечи (молодые баклажаны можно определить по отсутствию коричневых пятен). Если приходится иметь дело со зрелыми плодами, то от горечи можно избавиться, опустив ненадолго очищенные и нарезанные ломтиками баклажаны в подсоленную воду (важно не переусердствовать, ведь вместе с горечью можно лишить баклажаны полезных веществ и вкусовых нот).

Приятный вкус баклажаны приобретают только после тепловой обработки: их можно обжарить на оливковом масле или приготовить с чесноком, помидорами, зеленью, сыром.

Но термическая обработка баклажанов должна быть минимальной. Их можно запечь в духовке 5-7 мин., а затем употреблять в качестве гарнира или добавлять в салаты.

Баклажан сам по себе довольно пряный, потому его не перчат.

У баклажана сильный вкус. Если добавить к баклажану продукт с неярким вкусом, баклажан забьет своего компаньона по блюду (особенно это касается белой рыбы).

Чтобы мякоть баклажанов оставалась светлой, запекайте их в духовке на сильном огне.

Готовя баклажаны для фарширования, нужно разрезать их пополам, сделать по краям надрезы, так как при тепловой обработке кожица лопается. Удалив семена, посолить, оставить на 10–15 мин., чтобы выделился сок, промыть, наполнить фаршем.

Баклажаны, предназначенные для икры, не стоит пропускать через мясорубку: от металла икра приобретает неприятный привкус.

Даже самое простое блюдо, стоит добавить в него баклажан, становится пикантным.

Баклажаны, - как губка, впитывают все масло, в котором их жарят. Но можно минимизировать эту способность впитывать жир, например, немного проварив ломтики баклажана перед жаркой или замочив их в яичном белке.

КАБАЧКИ

Основное гастрономическое достоинство кабачка - перенимать вкус тех продуктов, с которыми он готовится.

Кабачки можно жарить, печь, тушить, делать икру, консервировать, мариновать. В салаты добавляют сырые или слегка отваренные кабачки.

Можно придать дополнительный оттенок блюду из кабачков, используя чеснок, базилик, карри, мускатный орех, сметану.

Умело приготовленные кабачки отличаются нежным, чуть сладковатым вкусом. Но стоит капельку недоглядеть, и они превращаются в малоаппетитную и безвкусную кашу.

Кабачки хорошо сочетаются с мясом – их фолиевая кислота нейтрализует вредное воздействие аминокислоты мяса на сосуды.

Кабачки содержит пектина (что хорошо для кишечника) больше, чем морковь и капуста.

Из кабачков варят вкусное варенье, добавляя лимон и цедру или курагу.



Поделиться с другими!
Понравилась статья? Порекомендуй ее друзьям!

Вернуться к содержанию номера :: Вернуться на главную страницу сайта





Комментарии:


Добавить комментарий
Текст комментария (комментарии, содержащие ссылки с указанием www и http, не публикуются)
Автор
Email
Защита от спама
  
Содержание номера

Кухня, рецепты   ОВОЩИ НА ВТОРОЕ  |  СУП да щи ешь - не плещи  |  САЛАТЫ овощные  |  Секреты винегрета  |  ЧИСТИМ КАРТОШКУ  |  КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ  |  КАПУСТА  |  ЛУК РЕПЧАТЫЙ  |  ЧЕСНОК  |  МОРКОВЬ  |



Поиск по сайту

  

Альтернативный поиск по сайту



Главная тема
А вы, «Ясень», останьтесь…
  Планы по сдаче ВМФ АПЛ «Северодвинск» пересмотрены
Новости
 Самый добрый правозащитник    // 9 декабря, 09:32
Октябрь 2011
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            
Смотреть архив полностью

Реклама

Только в печатной версии!

Северная Теленеделя
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!

Бабьи хлопоты

Раскраска








Аудитория
нашего сайта:


Подписка

Email:    


 
«Горячая линия» для клиентов
(8-8184) 56-97-88

Сайт для женщин Дамское счастье

Яндекс.Метрика

© ООО "Издательство "Северная неделя", 2001-2010. Авторские права на код, содержание, графические элементы сайта защищены.
Использование материалов сайта разрешено только интернет-изданиям c указанием прямой гиперссылки на ту страницу сайта www.vdvsn.ru, которая цитируется. По вопросам републикации материалов в печатных изданиях обращайтесь на www.vdvsn.ru@gmail.com
Реклама в газетах: reklamsn@atnet.ru. Веб-редактор (реклама на сайте.): www.vdvsn.ru@gmail.com