Снять кожицу с баклажанов, нарезать их кружками толщиной в 1 см, посолить, дать полежать 30 мин., чтобы извлечь из них жидкость, осушить баклажаны, запанировать в муке, поджарить на растительном масле.
На другую сковородку положить разрезанные пополам помидоры, посолить, добавить перец, растертый чеснок, обжарить. При подаче на баклажаны положить обжаренные помидоры, посыпать зеленью петрушки.