Печень очистить от пленок, вымочить в молоке, нашпиговать салом, сбрызнуть уксусом, оставить на час, посолить, тушить в закрытом крышкой сотейнике с 1 ст. л. сливочного масла.
Когда печень зарумянится, положить на нее натертое крупное яблоко, посыпать 1 ч. л. сахара, тушить еще немного (следите, чтобы яблочное пюре не подгорело).