Народная стряпуха
Номер от 17 августа 2009 г.

Квасить можно не только капусту
Квашение - один из распространенных и весьма надежных способов консервирования овощей. Свежие овощи, соответствующим образом подготовленные и обработанные, подвергаются молочнокислому брожению, что не ухудшает, а наоборот, обогащает их вкус и улучшает качество, почти целиком сохраняя в них на длительное время все наиболее ценные и питательные вещества, в том числе и витамины. Квашеная белокочанная капуста является наилучшим образцом квашеных овощей. Но квасить можно не только капусту, но и другие овощи: свеклу, морковь, помидоры, сладкий перец, тыкву.

Продолжение читайте в печатном издании.