Чтобы мы не давились сухими бутербродами, в рецептах по их приготовлению присутствует сливочное масло, майонез, сметана, кетчуп, горчица, растительное масло. Последние три заправки вполне подходят для постных бутербродов, поэтому остановимся на них.
Икра отличается от рагу равномерной консистенцией, овощи для нее протираются или прокручиваются в мясорубке, обычно после недлительного протушивания или обжаривания на растительном масле, а затем длительно, на медленном огне, с помешиванием, выпаривается лишняя жидкость.
400 г тыквы очистить от кожуры, натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю с толстым дном или в чугунок. Довести до кипения, помешивая. Промыть 3 ст. л. риса до прозрачной воды, натереть на мелкой терке цедру с половинки апельсина, добавить к тыкве. Чуть посолить и всыпать 1 ст. л. сахара. Варить до готовности риса, периодически помешивая. Как только каша загустеет, влить немного апельсинового сока. Закутать на полчаса в полотенце - пусть дойдет.
Нежная греча
2 стакана воды, 1 стакан гречневой крупы, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. подсолнечного масла.
Каша пшенная, начиненная
2 стакана воды, 1 немного неполный стакан пшена, 2 луковицы, укроп, 3 ч. л. подсолнечного масла.
Рис рассыпчатым сварю
Длинный овальный рис промойте до прозрачной воды, обдайте кипящей водой и тут же промойте холодной. В широкую кастрюлю налейте подсоленной воды на три четверти, сверху натяните льняную салфетку, обвяжите ее края вокруг кастрюли. Поставьте на огонь. Как только вода закипит, высыпьте на салфетку рис, прикройте сверху крышкой или перевернутой тарелкой. Сбрызните рис оливковым маслом. Варите при постоянном кипении примерно 30 минут. Выложите на блюдо, часть риса подкрасьте куркумой или шафраном для аромата и украшения. Рис получается очень рассыпчатым!
Грибным меню мясо заменю
В старину грибы называли «лесной говядинкой», ведь они - одно из самых питательных постных блюд. Так что поститесь с грибами на здоровье!
Я грибочки люблю, во все блюда их кладу
200 г соленых грибов, 2 луковицы, 2 моркови, 1 маленькая свекла, 2 картофелины, 1 небольшой свежий огурец, 4 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки и сельдерея, листья салата, сахар, соль по вкусу.
Миш-маш из помидоров с грибами
Очищенные грибы (250 г) нарезать ломтиками покрупнее и тушить в растительном масле (30 г). Добавить мелко нарубленный лук - 1 головку и посыпать 1 ст. л. муки. Довести грибы до мягкости, прибавить нарезанные кубиками помидоры (0,5 кг) и соль по вкусу. Тушить до полного выпаривания томатного сока. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и молотым черным перцем и разделить на порции. Сервировать с хлебными тостами. В. Орлеанская, г. Псков
Рыбные рулетики на пару
Прежде всего, подготовим филе минтая или хека, любой малокостлявой рыбы. Разрежем каждую половинку филе на 2 части вдоль, чтобы при сворачивании получились небольшие рулетики, сбрызнем соком половинки лимона, посыпем готовыми специями для рыбы и посолим. Свернем рулетики и поставим в миску промариноваться. На растительном масле обжарим почти до готовности натертую морковь и две луковицы (это на 4 половинки филе). Снимем с огня и добавим соль по вкусу и зубчик измельченного чеснока. Каждый рулетик разворачиваем, кладем немного фарша и снова сворачиваем. Скрепляем зубочисткой и ставим в чашу пароварки, полив остатками маринада.
Котлеты из кальмаров
Берем кальмары, вытаскиваем хорду и внутренности, промываем. Чистить не надо: розовая пленка придаст котлетам привлекательный цвет. Делаем фарш с добавлением черствого белого хлеба, лука, можно картошки, соли, черного перца. Фарш получается жидковатый (кстати, хлеб не надо размачивать, тогда будет погуще). Намоченной в воде ложкой черпаем фарш, обваливаем в муке, жарим на растительном масле.
Котлеты рыбные
1 кг хека, трески или спинки минтая, 2 головки репчатого лука, 150 г хлеба, мука, 100 г растительного масла, перец черный, соль, 1 ч. л. сахара.
«Шашлык» из трески
Сухую несимпатичную треску можно превратить в королеву постного стола! Крупные тушки трески режем на порционные куски, стараясь, чтобы они не были слишком тонкими и маленькими. Заливаем маринадом - 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. лимонного сока, 0,5 стакана красного сухого вина, специи для рыбы, 2 зубчика чеснока. Оставляем на пару часов промариноваться. Куски рыбы вынимаем из соуса, нанизываем на деревянные шпажки. В соус добавляем по 0,5 ст.л. крахмала и муки, подсаливаем, если надо. Шпажки с рыбой обваливаем в этом соусе и запекаем на фольге в духовке.
Рыба, запеченная в фольге
500 г рыбного филе, 1 ст. л. укропа или тмина, соль, черный молотый перец, растительное масло. Фольгу смазать жиром, положить размороженное рыбное филе, посолить, посыпать зеленью, приправами. Каждый кусок обильно полить растительным маслом. Тщательно завернуть, положить на противень и поставить в хорошо нагретую духовку. Запекать около 1 часа, подавать с вареным картофелем.
Рыба, запеченная с картошкой
400 г рыбного филе, 150 г растительного масла, 500 г картофеля, 100 г репчатого лука, 60 г томатной пасты, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль, черный и красный молотый перец, панировочные сухари, сахар.
Рыба, запеченная с блинами
Жирная скумбрия подойдет как нельзя лучше. Очищаем ее от кожицы, костей и позвоночника, сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем специями для рыбы и оставляем помариноваться. Жарим полукольца репчатого лука, тертую морковь, немного любых грибов. Чуть присаливаем. Режем на колечки маслины. Жарим постные блины - 4 ст. л. муки завариваем кипятком, добавляем 1 ч. л. готовой горчицы, 1 ч. л. растительного масла, солим и перчим, вымешиваем и разбавляем до нужной консистенции минеральной водой. Жарим тоненькие налистники на растительном масле. Скумбрию разрезаем на порции (я каждую половинку филе разрезала пополам), укладываем на противень, покрытый фольгой. На каждый кусок - жареные грибы, овощи и маслины. Накрываем половинкой блина. Запекаем при 250 градусах минут 7-10. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Бутерброды с рыбой
С красной рыбой и лимоном. 4 ломтика пшеничного хлеба, 200 г филе соленой красной рыбы, 1 лимон, перец по вкусу. Лимон вымыть и разрезать пополам. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, выложить в тарелку и полить соком половины лимона. Другую половину лимона очистить и нарезать кружочками. Рыбу выложить на ломтики хлеба, поперчить, украсить кружочками лимона и подать к столу.
Постимся постом приятным
Тесто: по 200 г ржаной и пшеничной муки, 1 стакан воды, 60 г растительного масла, щепотка соли.
Бисквит без яиц
Бисквитное тесто капризно, поэтому постарайтесь строго следовать проверенному специалистами рецепту. 225 г пшеничной муки грубого помола, 4 ч. л. разрыхлителя, 175 г сахара, 6 ст. л. подсолнечного масла, 250 мл воды, 5 капель ванильного ароматизатора, 4 ст. л. клубничного или другого мармелада, сахарная пудра для посыпки.
Чебуреки с капустой
Капусту нарубить мелко, чуть потушить с луком на постном масле. Для теста: крутым кипятком залить муку, вымесить тесто, разрезать на порции величиной с грецкий орех. Каждую порцию раскатывать, защипывать в нее капустную начинку. Чебурек жарить на раскаленном масле. М. Брекова, г. Иваново
Сладкое желе - это по мне!
Обожаю желе из моркови. А делаю его так. 4 моркови, 30 г желатина, лимонную кислоту на кончике ножа, 2 стакана воды, сахар по вкусу.
Огурцы для нас - овощи незаменимые. Они и в свежем виде хороши, да и от соленого или маринованного хрустящего огурчика мало кто откажется. Однако есть огурцам интересная замена, так называемая огуречная трава, или бораго. Если положить в салат ее молодые сочные листья, то будто и не трава в салате, а настоящие молодые огурцы.
Съедобные цветки
Цветы бораго могут служить настоящим украшением сада, и не только его. Маленькие фиолетовые цветочки служат украшением для листовых салатов. К тому же они еще и съедобны! Свежие соцветия бораго имеют сладковато-медовый вкус и хорошо дополняют многие овощные блюда. Сушеными цветками сдабривают хлебобулочные и кондитерские изделия. Из цветков готовят различные напитки с медом, брусникой, овощные и ягодные соки, морсы и многое другое, добавляют их в квас, чай. Если добавить их в вино, то оно приобретет оригинальный, слегка терпкий аромат. А еще цветы употребляют в засахаренном виде (их подают на десерт): для этого цветки смешивают со слегка взбитым белком, а затем с сахарным песком, раскладывают тонким слоем и просушивают.
Квас «из сорока трав»
Пусть летом жарко, но мало кто откажется от деревенской баньки. Вот и я люблю попариться после трудового дня на даче. В баню иду всегда натощак, чтобы желудок и кишечник были готовы впитывать целебные напитки, которые беру с собой и пью помногу. Это травяной квас и молочная сыворотка.
Квас медовый с пряностями
5 л воды, 600 г меда, 20 г лимонной кислоты, 2-3 ст. л. дрожжей, изюм и разные пряности (корица, хмель, имбирь, гвоздика, кардамон).
Лечит прекрасно оливковое масло!
В Петров пост растительное масло разрешено, а оливковое даже настоятельно рекомендовано. Уж очень оно полезно! Поэтому, милые мои, разоритесь ради своего здоровья на бутылочку качественного оливкового масла! Принимайте это масло за полчаса до завтрака: начните с 0,5 ч. л. и постепенно доведите дозу до 1 ст. л. Оливковое масло не только активизирует работу печени и желчного пузыря, но и поможет наладить регулярный стул, обогатит организм витамином F и незаменимыми жирными кислотами. А кроме того, принятое до еды, оно хорошо защищает слизистую желудка при повышенной секреции желудочного сока. Следовательно, очень полезно людям, страдающим гастритом или язвенной болезнью с повышенной кислотностью. И еще: регулярный прием оливкового масла благоприятно влияет на холестериновый обмен: вредный холестерин не откладывается на стенках кровеносных сосудов, они остаются чистыми, не теряют эластичности. Все это предохраняет сердечно-сосудистую систему и головной мозг от заболевания и от старения.
«Оставляй место Святому Духу»
Если о пользе Великого строгого и столь продолжительного поста врачи спорят весьма ожесточенно, и многие всерьез считают, что строгий пост вреден для здоровья, то насчет Петрова поста споров среди медиков уже нет. Почти единогласно специалисты говорят, что Петров пост весьма целесообразен с медицинской точки зрения. Ведь обычно он совпадает с самым жарким временем года, когда мясо усваивается плохо, поэтому исключение из меню продуктов животного происхождения принесет только пользу.
Свекла - в салате, клюква - в бокале
Растительные продукты с красным пигментом содержат вещества, улучшающие дыхание клетки. К таким растениям относятся: красная свекла, красная капуста, черный виноград, черная смородина, черника, голубика, клюква с брусникой. У народов, которые традиционно употребляют эти продукты в пищу, отмечается высокая жизнеспособность, стойкий иммунитет к различным болезням, даже к злокачественным. Так что ешьте летом побольше этих растительных продуктов. Запасайтесь здоровьем!
Пост для пользователя
Сейчас многие сидят за компьютерами - облучаются. Избавиться от негативных последствий поможет голодание. Узнав об этом, я стала голодать и избавилась от головных болей, болей в сердце и суставах, хронической усталости, у меня нормализовалось давление, улучшилось зрение.
Мне, изжога, с тобой не по дороге!
Изжога появляется из-за того, что кислое содержимое из желудка забрасывается в нижнее отделение пищевода, и это сопровождается горьким и кислым привкусом во рту.
Танец живота врачует болезни
На что только не способна женщина, чтобы максимально долго оставаться здоровой, красивой, молодой и желанной! В ход идут занятия спортом, всевозможные диеты, чудодейственные кремы и пилюли, пластические операции. А ведь рецепт женской красоты и привлекательности был найден много веков назад. Это танец живота. Его элементы - удары и тряски - делают более гибкими мышцы и связки. Во время пляски происходит массаж внутренних органов, укрепляются мышцы спины и поясницы. Считается, что древнее искусство способно помочь при бесплодии, депрессии, целлюлите и обладает омолаживающим и общеукрепляющим эффектом.
Коктейль очищающий - эффект потрясающий!
Для очищения печени и кишечника возьмите 0,5 кг чернослива, 1 бутылку холосаса (140 мл), 1 пакет крушины - 50 г. Все соедините в эмалированной кастрюле и доведите до кипения, но не кипятите. Томите на медленном огне 30 минут. Процедите, долейте до 2 л кипяченой воды и поставьте в холодильник на 7 дней. Принимайте по 1 ст. л. на ночь, через 2 часа после ужина. После приема коктейля ничего не есть и не пить до утра. Результат потрясающий, проверено на себе. О запорах и болях в печени забыла, надеюсь, навсегда!
Здоровье и молодость - с самого утра!
Природный режим подъема и отхода ко сну не должен зависеть ни от возраста, ни от вашей работы, ни от других причин. Солнышко за тучами встает и ложится согласно ритму, заданному природой. Живите и вы в согласии с ней, тогда болезни высохнут, как утренняя роса, и старость забудет к вам дорогу:
Не хотите, как царица, такой ванной насладиться?
Любила Клеопатра понежиться в ванне из молока и меда. А почему бы и нам не последовать ее примеру? Ведь ванны Клеопатры хороши как для тела (снимают усталость, делают кожу мягкой и шелковистой), так и для души (улучшают настроение, успокаивают нервную систему). Растворите небольшую чашку меда в литре горячего, но не кипяченого молока и вылейте смесь в ванну. Температура воды должна быть как температура тела, 36-37 градусов. Ванну надо принимать 10-15 минут. Наши красавицы тоже на выдумку хитры и идут в ногу со временем: свежее молоко порой заменяют на сухое, из расчета 1-2 кг на ванну. Поверьте, эффект от такой замены нисколько не хуже.
Чтобы лучше видеть, надо правильно кушать
Большинство из нас сидят за компьютерами и на работе, и дома. Это отрицательно сказывается на зрении. Позаботиться о нем можно с помощью питания. Итак, для улучшения зрения нужно включить в свое меню:
Лук, тмин да лаврушка снимет боль в вашем ушке
При ОТИТЕ облегчает состояние отвар лаврового листа. В кастрюлю влейте 1 стакан воды, опустите туда 5 лавровых листиков, доведите воду до кипения и, сняв кастрюлю с огня, укутайте ее на 2 часа. Закапайте в больное ухо 7 капель теплого отвара. Процедуру повторите 2 раза.
Удавка на бородавку
Вот как я удалил БОРОДАВКУ на веке глаза своего пятилетнего внука, который гостил прошлым летом у нас. Строгал поперек ножом зелень чеснока, пошедшего на «дудку», и прикладывал к бородавке, пока читал внуку сказку. А он слушал с закрытыми глазами. Примерно через неделю бородавка отвалилась.
Как купчиха постничала
Уж така ли благочестива, уж такой ли правильной жизни была купчиха, что одно умиленье! Вот как в Масленицу сядет купчиха с утра блины ись. И ест, и ест блины - и со сметаной, с икрой, с семгой, с грибочками, с селедочкой, с мелким луком, с сахаром, с вареньем, разными припеками, ест со вздохами и с выпивкой. И так это благочестиво ест, что даже страшно. Поест, поест, вздохнет и снова ест. А как пост настал, ну, тут купчиха постничать стала. Утром глаза открыла, чай пить захотела, а чаю-то нельзя, потому пост. В посту не ели ни молочного, ни мясного, а кто строго постился, тот и рыбного не ел. А купчиха постилась изо всех сил: она и чаю не пила, и сахару ни колотого, ни пиленого не ела, ела сахар особенный - постной, вроде конфет. Дак благочестивая кипяточку с медом выпила пять чашек да с постным сахаром пять, с малиновым соком пять чашек да с вишневым пять, да не подумай, что с настойкой, нет, с соком. И заедала черными сухариками. Пока кипяточек пила, и завтрак поспел. Съела купчиха капусты соленой тарелочку, редьки тертой тарелочку, грибочков мелких, рыжичков, тарелочку, огурчиков соленых десяточек, запила все квасом белым. Взамен чаю стала сбитень пить паточный. Время не стоит, оно к полудню пришло. Обедать пора. Обед постной-постной! На перво жиденька овсянка с луком, грибовница с крупой, лукова похлебка. На второ грузди жарены, брюква печена, солоники - сочни-сгибни с солью, каша с морковью и шесть других каш разных с вареньем и три киселя: кисель квасной, кисель гороховый, кисель малиновый. Заела все вареной черникой с изюмом. От маковников отказалась:
Так хочу борща!
Я ехала домой и мечтала о борще. Недавно созванивалась с мамой и знала, что она только что сварила его. Борщ овощной, без мяса, но тем не менее очень вкусный. Мой живот, простите за подробности, урчал громче, чем двигатель «Жигулей». Поэтому я старалась не думать о еде, но мысль о борще догоняла...
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
