Взять 5-6 картофелин, 3-4 стебля лука-порея, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4-5 ст. л. растительного масла, лимонный сок или винный уксус, черный перец, соль, зелень петрушки.
Картофель отварить «в мундире», очистить и растереть вилкой. Добавить к нему мелко нарезанный лук, нарубленное крутое яйцо, мелко нарезанную зелень, поперчить. Размешать и заправить растительным маслом. Посолить, добавить по вкусу лимонного сока или винной кислоты и снова размешать. Готовую икру украсить маслинами или дольками вареного яйца.
Виктория Валеева, Краснодарский край