Это самое вкусное лакомство, которое готовит моя мама. Вкус детства, запах, от корого я просыпалась по субботам, когда была маленькая. Мне не удается достичь такого совершенства, которое получается у моей мамы, но плюшки все равно вкусные.
Вкус бутербродов, даже с самой банальной «начинкой», можно улучшить или разнообразить, если пропитать их различными соусами. Добавьте в обычный майонез мелко нарубленный чеснок и горчицу – получится необычный соус, как по вкусу, так и по цвету.
У нас в почёте вот такое блюдо. Берем сахар и сливки. Они должны быть 35-процентные, но я иногда беру 10-процентные. Соединяем примерно 200 мл сливок и полстакана сахара. Ставим на огонь. Варим сиропчик.
Покупаю я молоко в магазине, и думаю, откуда же это в России столько молока? Ведь совхозы-колхозы давно в упадок пришли, коров в деревнях практически нет. Сама из сельской местности, знаю об этом не понаслышке. А тут недавно прочитала в газете, что молзаводы закупают за границей сухое молоко, разводят его и продают нам. Хорошо это или плохо, судить не берусь. Но думаю, что натуральное молочко, простокваша и творожок намного полезнее. Во многих городах натуральное молоко 3,5-процентной жирности продают прямо из бочек. А уж из этого молочка можно и натуральную простоквашу сделать, и йогурт, и творожок.
Мясо, очищенное от жира и сухожилий, сварить, пропустить два-три раза через мясорубку и соединить с кашей из манной крупы. Затем добавить сырой желток, взбитый белок, осторожно вымешать, выложить в смазанную маслом формочку или на сковороду, верх разровнять и на пару довести пудинг до готовности. Пудинг выложить на тарелку и подать с маслом либо с рисовым или молочным соусом.
Торт «Шкатулку» испеки
Ингредиенты для теста: 5 яиц, 1 ч.л. гашеной соды, 2 ст. ложки какао, стакан муки.
Капустные блюда готовлю не худо!
Я очень люблю овощи и частенько готовлю их на ужин. Вот на ваш суд парочка моих фирменных рецептов.
Салат из свеклы с клюквой
Я беру для салата 400 г вареной свеклы, 0,5 стакана клюквы, 100 г сметаны, соль, сахар.
Капуста в молочном соусе
Этот рецепт мне достался от прабабушки. Я у нее старую поварскую книгу нашла, стала изучать. И попался мне способ приготовления капусты в молоке. Попробовала и осталась очень довольна.
Картофель с колбаской – вкусно и баско!
Вам потребуется 1 кг картофеля, 4 яйца, 200-300 г вареной колбасы или сосисок, 200 г сметаны, перец, соль.
Закуска «Майкопская»
Возьмите 500 г лука, 250 г помидоров, 3 ст. л. растительного масла или жира, 1 ч. л. муки, 3 ст. л. кислого молока, сахар, перец и соль по вкусу.
Рыба фаршированная
На одну крупную рыбину (2-3 кг) - 100-200 г белого хлеба, 300 г лука, 2 свеклы, 3 моркови, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла.
Любимый пирог с брусникой
Рецептом этим еще моя бабушка пользовалась. Я его немного усовершенствовала, но суть осталась та же. Берем 250 г маргарина, растапливаем, добавляем 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 ч. л. с верхом гашенной уксусом соды, примерно 3 стакана муки, чтобы тесто было погуще и выкладывалось ложкой. Тесто вымесить.
Рыба фаршированная
На одну крупную рыбину (2-3 кг) - 100-200 г белого хлеба, 300 г лука, 2 свеклы, 3 моркови, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла.
Утку закопти и в духовку посади!
Недавно отыскала рецепт XIX века, как по заказу - муж с охоты утку принес. Решила поэкспериментировать. Заставила мужа утку закоптить на даче, а потом вот что сделала.
Борщ холодный
На 500 г свеклы - 200 г картофеля, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 чайную ложку сахара и уксус по вкусу.
Почки в соусе с вином
На 500 г телячьих или бараньих почек - 200 г отварных белых грибов или шампиньонов, 1 ст. ложку муки, 1/4 стакана вина (мадеры), 1 стакан мясного бульона и 2 ст. ложки масла.
Почки в соусе с луком
На 500 г телячьих или бараньих почек - 200 г отварных белых грибов или шампиньонов, 1 ст. ложка муки, 1/4 стакана вина (мадеры), 1 стакан мясного бульона и 2 ст. ложки масла.
Студень телячий
Ошпаренные телячьи ножки вытереть насухо полотенцем и натереть мукой, опалить на спиртовке те места, где осталась шерсть. Ножки разрезать вдоль, отделить мякоть от кости, сложить в кастрюлю, разрубив кости на несколько частей, залить холодной водой выше уровня ножек на 4-5 см, прибавить на 4 ножки 2 моркови, 1 петрушку, 2 луковицы, 2-3 лавровых листика, немного перца и варить на слабом огне 3-4 часа.
Бастурма из филе
На 500 г говяжьей вырезки - 2 головки лука, 1 ст. ложка виноградного уксуса, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров, 1/2 лимона.
Борщ с фасолью
Возьмите 240 г свеклы, 120 г свежей капусты, 100 г картофеля, 75 г фасоли, 60 г моркови, 15 г корня петрушки, 60 г репчатого лука, 45 г томата-пюре, 15 г муки, 30 г топленого масла, 15 г сахара, 15 г 3-процентного уксуса, 30 г сметаны, лавровый лист, перец красный молотый, зелень, соль по вкусу.
Приготовьте суп фасолевый
Возьмите для супа 0,5 кг фасоли, 2 головки репчатого лука, 2 крупные моркови, 2 стебля сельдерея, 4 ст. л. томатного сока, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. измельченной зелени укропа, 0,5 ч. л. черного молотого перца, соль по вкусу.
Борщ польский
Мне очень нравится варить борщи, в семье у нас больше уважают борщ польский. Для него я беру 4 сушеных белых гриба, 2 л воды, 1 головку репчатого лука, 1 морковь, 0,5 брюквы, 2 стебля лука-порея, 3 картофелины, 8 шт. свеклы, 6 ст. л. масла, 0,5 стакана сока свеклы, 1 стакан сметаны, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль.
Суп-пюре
Я беру 400 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 яичных желтка, 3 ст. л. сливок, зелень, соль по вкусу.
«Шоколадная шарлотта»
Продукты: 22 печенюшки, 4 ст. л. апельсинового ликера, 250 г черного шоколада, 150 мл жирных сливок, 4 яйца, 150 г сахара в пудре, плюс - что угодно для декораций.
«Птичье молоко» сделаем легко
2 стакана сока, 1 ст. л. желатина, 1 банка концентрированного молока, 100 г шоколада, 3 ст. л. сметаны. Сначала готовится начинка: 1 столовую ложку желатина залить стаканом сока или процеженного компота.
Лимонный мусс
Нет на свете проще десерта, а результат... Такое ощущение, что вам на язык попало облако из лимонного сада.
Трюфели из белого шоколада
Вкусные конфетки, которые можно приготовить дома. Берем 400 г белого шоколада, 100 мл жирных сливок, 200 г сливочного масла, 100 мл светлого рома (можно и без него), слегка обжаренные кокосовые или миндальные хлопья.
Конфеты «Антошка»
Варится сгущенка (в идеале - сгущенное молоко с какао) 2 часа, добавляются дробленые орехи, изюм - кому что нравится, а можно все вместе. Полученная масса раскладывается небольшими аккуратными горочками на промасленный пергамент и подсушивается в духовке.
Соленая скумбрия
У меня было 3 рыбки, примерно 1,5 кг. Рыбу почистила, помыла, порезала на куски. Посыпала кусочки 1 ст. л. сахара, затем засыпала солью, перемешала хорошенько и оставила на столе. Рыба у меня стояла полтора дня, потом ее промыла, залила водой и замочила на полтора часа. Кто-то из девочек посоветовал такой способ: сколько дней солилась рыба, столько часов она должна вымачиваться.
Рыбные рулетики
Мой муж родился и вырос вблизи моря, и вся его семья просто жить не может без рыбных блюд. А недавно свекровь где-то вычитала рецепт рыбных рулетиков и научила меня их готовить.
Такое филе вам понравится вполне!
Сегодня я готовил замечательное блюдо - филе морской форели с луком, картофелем и сливками. Настолько оно мне понравилось, что решил поделиться способом его приготовления с вами, дорогие читатели «Стряпухи».
Блинчики рыбные
Берем: 1 кг рыбного филе, 3 луковицы, 3 ложки майонеза. Все мелко режем, перемешиваем, оставляем в холодильнике. Я утром это все делаю, а когда прихожу с работы, добавляю туда 4 ст. ложки муки, 3 яйца, соль, перец по вкусу. Все перемешиваем и жарим, как оладьи.
Мне по нраву запеканка из кальмаров
Предлагаю читателю рецепт, как запечь кальмары. Супруга у меня часто такое блюдо готовит, и я его с большим аппетитом ем.
Амстердамская запеканка
Отварной рис длиннозерный - 400 граммов, филе сельди (для русского варианта подойдет филе любой жирной рыбы) - 300 граммов, сливки - 100 граммов, перец, соль, белый сыр моцарелла или мягкие сорта молодого грузинского сыра.
Взять 500 г баранины, 100 г куриного мяса, 3 сосиски, 1 баранью почку, 3 ст. л. сливочного масла, 1 стакан воды, 2 луковицы, 250 г моркови, 2 помидора, 1 свежий огурец, 200 г белокочанной капусты, 150 г зеленого сухого гороха, 1 ч. л. соли, черный и красный перец по вкусу.
Японский салат из огурцов
Состав: 1 огурец, стакан кипятка, 2 ст. л. соли. Маринад: стакан горячей воды, чеснок по вкусу, 1 ст. л. рисового уксуса (наверное, можно заменить на обыкновенный), 1 ст. ложка сахара, немного молотого чили по вкусу.
Антрекот по-австрийски
150 г мяса, 100 г бекона постного, 250 г картофеля, 2 яйца, 150 г сметаны, 100 г лука репчатого, 50 г масла сливочного, 150 г вина белого, 30 г муки, 250 г сметаны, перец черный молотый, орех мускатный, соль.
Пельмени по-китайски
Вам потребуется для теста: 2 яйца, 150 г муки, 5 ст. л. воды и соль. Для начинки: 300 г фарша, 100 г отварного риса, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 помидор, соль и перец по вкусу, растительное масло и соевый соус.
Пирог «Скороспелый»
Рецепт дала подруга. Не разочаровал. Советую попробовать. Тесто: 4,5 ст. л. сметаны (майонеза), 75 г растопленного сливочного масла, 2 стакана муки. Вымесить тесто и убрать на 30 мин. в холод.
Яблочный пирог «Легенды осени»
Для теста: 200 г муки, 100 г сахара, 100 г творога, 100 г сливочного масла, 0,5 пакета разрыхлителя, щепотка соли. Для начинки: 700 г яблок, 2 ст. л. сахара, 1 пакет ванильного сахара, сок 1 лимона, 100 г изюма, 2 ст. л. коньяка (не обязательно), 30 г сахарной пудры. Для заливки: 200 г сметаны, 2 яйца, 2 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сахара.
«Каштаны»
Для теста: 1 пачка маргарина, 3 ст. ложки сметаны, 4 круто сваренных желтка, 1-2 чайные ложки сахара, немного соды, погашенной уксусом, мука. Для глазури: 0,5 пачки сливочного масла, 5 ст. ложек молока, 3 ст. ложки какао, 1 стакан сахара. Варить на медленном огне 15 мин.
Картофельный пирог
600 г картофеля, 50 г сметаны, 600 г сыра, 2 яйца, соль, молотый черный перец, мускатный орех, 20 г грибов, 4 помидора, 1/2 пучка зеленого лука, пряная зелень, 7 маслин, жир для смазывания формы.
Яблочный пирог-запеканка
Понадобится: яблоки - 500 г, яйца - 3 шт., крупа манная - 2 ст. ложки, сахар - 100 г, сухари панировочные - 2 ст. ложки, соль – 0,25 ч. ложки.
Пирожок «Минутка»
2-3 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан сметаны, 1 стакан манки, 0,25 ч. л. соды. Все перемешать (я смешиваю миксером, пышнее получается) и поставить в горячую духовку. Готовность проверяю ножом, чтобы тесто жидкое на его лезвии не оставалось.
«Кокосовые холмики»
Готовятся быстро, без особых сложностей. Итак: 150 г кокосовой стружки, 2 белка, 130 г сахара, щепотка соли.
Беляши
На 500 г муки - 1 стакан молока или воды, 15 г дрожжей и 0,5 чайной ложки соли. Для фарша - 400 г мяса (мякоти), 2-3 головки лука, 100 г жира для жарки (масла топленого, растительного или маргарина), соль.
Бочонок плова предложить я вам готова
Хочу поделиться своим методом приготовления плова. Начинку можно брать произвольную. В моем рецепте просто рис с курицей.
Луковая запеканка
На 4 порции — чашка риса, 2 крупных стебля лука-порея, 2 крупные луковицы, 500 г очищенных консервированных помидоров, свежая петрушка, 1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 стакан овощного бульона, 1 ст. ложка лимонного сока, тимьян, крупно молотый перец.
Говяжий бифштекс с соусом из сладкого перца
Очень вкусные, сочные и нежные бифштексы. Попробуйте сами! На 4 порции: 100 г нежирного сырокопченого окорока, 400 г рубленой говядины, 1 репчатая луковица, 1-2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 ст. л. нежирного творога, соль, черный перец, сладкая паприка.
С водкой «Домашней» похмелье не страшно
Водка, приготовленная в домашних условиях, отличается от магазинной так же, как и любая домашняя еда от покупной. Попробовав один раз, уже не спутаешь рюмочку «Столичной» и рюмочку «Домашней». Последняя идет мягко, согревает душевно, оставляет на губах не сивушные масла, а привкус спелых яблок, запах полыни или березовых почек. Наутро от нее работать хочется, а не умереть.
Мчится, мчится, Сырная седмица...
На пороге у нас - Масленая неделя. Самое время пойти к теще на блины, к подруге на посиделки, да и самим не грех пригласить гостей. Рецепты масленичных блюд вам на помощь придут.
Блинчики с изюмом, курагой и морковью
Для блинчиков мне нужно: 3 яйца, 1 пакет простокваши или ряженки (0,5 литра), пол чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара с верхом, пол чайной ложки соды, погашенной уксусом, 2 столовые ложки подсолнечного масла, мука.
Программа тридцати телеканалов! В том числе, по просьбе читателей, «TV 1000 Русское кино», «Спорт Плюс» и ДТВ. Анонсы наиболее интересных передач и фильмов. Новости телевидения. В продаже уже со среды!
