Закрути и ассортиХорошие компоты из вишен получаются в комбинации с другими ягодами и плодами: малиной, земляникой, черной смородиной, яблоками. Их слоями укладывают в банки в произвольном количестве.
Заполненные банки заливают сахарным сиропом (300-400 г на 1 л воды) и при температуре +85 градусов прогревают на водяной бане: пол-литровые банки - 10, литровые - 15 минут; или в кипящей воде - соответственно 4 и 6 минут.
Т. Крехалева, г. Вологда
Компот-ассортиКомпот, приготовленный из малины и других плодов (черной смородины, крыжовника, земляники, яблок летних сортов, нарезанных дольками), отличается необыкновенным вкусом.
В кастрюле варю сироп: 3 стакана сахара на 2 литра воды. Кипячу и снимаю с огня. В сироп погружаю 2 кг ягод. Оставляю настаиваться на 2-3 часа. После чего довожу до кипения, немедленно переливаю в ошпаренные банки, укупориваю, укутываю бумагой и одеялом. Эта «шуба» заменяет стерилизацию.
П.Н. Пескова, Карелия
К брусничке, черничке добавлю водичкиПовидло я варю так. Беру так же по 1 килограмму ягод, 800 г сахара, а еще 2 стакана воды. Бруснику и чернику сортирую, промываю. Даю воде стечь и кладу ягоды в эмалированный тазик. Хорошенько давлю их деревянным пестиком, пересыпаю сахаром и варю до готовности.
В. Клевакина, Архангельская обл.
Сырое варенье из иргиВ прошлом году мы не стали варить иргу, просто перемололи ее вместе с черной смородиной (так вкус приятнее), разложили по контейнерам - и в морозилку. Этим пюре зимой можно поливать творожок, блинчики и оладушки, мороженое, разводить водой или использовать как начинку для пирогов.
В. Сашина, Архангельская обл.
Клюква с апельсиномОсвежающее действие оказывают оранжевые южные апельсины на кислую ягоду северных болот. Беру по 1 кг клюквы, сахарного песка и апельсины в кожуре (без семечек) по вкусу. Пропускаю через мясорубку клюкву с апельсинами, добавляю сахар и перемешиваю. Раскладываю по небольшим баночкам, закрываю крышками. Храню это лакомство в холодильнике.
Н. Лопухова, Кировская обл.