Помидоры, перец, чеснок прокручиваем на мясорубке. Огурцы нарезаем кружочками и высыпаем в полученную массу. Добавляем соль, масло, сахар, помешивая, доводим до кипения. Варим минут 7-10, добавляем уксус, раскладываем по банкам и закатываем.
На 5 кг огурцов берем 2 кг красных помидоров, 3-4 сладких перца, 2/3 стакана сахара, 1 столовую ложку соли, 1 стакан масла и 50 мл столового уксуса.
В. Сашина, Архангельская обл.