Шпроты я делаю из мелкой рыбы, чаще всего беру салаку. У рыбешек отрезаю головы. Удаляю внутренности, мою. Укладываю рыбу рядами в кастрюлю, добавляю два лавровых листа, черный перец горошком, соль, немного кориандра.
Заливаю растительным маслом, чтобы оно почти покрывало рыбу, и ставлю на огонь. Как только масло закипит, огонь убавляю и кипячу рыбу на самом слабом огне часа два, можно и больше. Пользуюсь этим рецептом вот уже лет 25. Такие шпроты можно хранить в холодильнике больше месяца.
Л. П. Федорова, г. Архангельск.