Номер от 1 декабря 2005 г.

Друзья фигуры

Много продуктов, обвиненных в «порче» фигуры, на самом деле не толстят нас, а вполне вписываются в диету и даже помогают бороться с лишним весом. Но только при грамотном употреблении.

Картофель. Французские ученые уверяют: чтобы содержащиеся в картофеле углеводы превратились в жиры, нужно съедать по 3,5 кг клубней в день. Толстеют вовсе не от картошки, а от сливочного и растительного масла, на котором она жарится. Даже если вы на диете, отказываться от картофеля не нужно. Крахмал полезен для пищеварения и снижает уровень плохого холестерина.

Сыр. Напрасно вечно худеющие дамы занесли его в черный список. Сыры - кладезь хороших жиров, снижающих риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, и линолевой кислоты, которая блокирует накопление жира в организме. Диетологи рекомендуют делать ставку на жирные сорта сыра, особенно на козий. Переесть «диетический» сыр с низким содержанием жира и пресным вкусом гораздо проще.

Орехи. Богатые ненасыщенным жиром, при правильной дозировке они становятся не противниками, а союзниками в борьбе за стройность. Горсть орехов ежедневно, желательно в составе мюсли, пойдет только на пользу фигуре. Орехов, которыми щедро сдобрены торты и пирожные, это не касается.

Ошибки

Иногда невнимательность, а в результате не поставленная запятая может привести к глобальному заблуждению и роковой ошибке, которая может стоить нам здоровья.

Шпинат придает силы. Поводом для этого заблуждения послужило гигантское количество железа, приписанное овощу по ошибке. Увы, на самом деле в 100 г шпината содержится всего 3,1 мг железа, а не 31, как об этом говорили медики. Просто один из врачей, проводивших исследование, забыл поставить запятую...

Рыба полезна для мозга. Однажды некий немецкий ученый нашел в мозге человека фосфор и заставил поверить всех, что это вещество влияет на активность мышления. С тех пор диетологи рекомендовали всем для улучшения мозговой деятельности употреблять побольше богатой фосфором рыбы. На самом деле нашему серому веществу дополнительный фосфор попросту не нужен.

Жирная пища вредна. Лет 30 назад светила американской диетологии сделали «гениальное» открытие: если исключить из рациона жиры, то и жировая прослойка на теле растает. Однако употребление продуктов, лишенных жира, из-за низкой насыщаемости удвоилось. И американская нация стала еще толще. Те, кто ел обезжиренные продукты, со временем «нажили» себе сбои в гормональной и репродуктивной системе. Полностью отказываться от жиров не стоит. Организм нуждается в 30 г этого вещества в день.

Однако помните: избыток жиров так же вреден, как и его недостаток. Белковая диета самая действенная. Книги доктора Аткинса по-прежнему являются мировыми бестселлерами. И это несмотря на то, что такую диету Аткинс адресовал исключительно больным ожирением. Просто кто-то «забыл» напечатать эту фразу на титульной странице. Диетологи предупреждают: избыток белка приводит к недостатку углеводов. В результате в организме образуется все меньше гормона счастья, настроение падает, а вес остается прежним. Не говоря о том, что большое количество белков может привести к проблемам с почками.

Божественные продукты

В этот список входят продукты, которые помогают нам идти к заветной цели - идеальной фигуре. Однако во многом мы их переоцениваем. Вот самые распространенные заблуждения.

Йогурт самый диетический. Низкая калорийность, протеин, кальций и витамин В - все это достоинства натуральных йогуртов, без сахара и фруктов. А в тех напитках, которыми мы так усердно «оздоравливаемся», растворены три чайные ложки сахара и 10 г жиров, что эквивалентно трем столовым ложкам сметаны. Что написано на упаковке? Сахар, загустители, желатин, красители, ароматизаторы и крахмал? Перед вами - десерт. И учтите, если срок годности йогурта больше суток, он прошел термическую обработку, после которой в нем гибнут полезные для пищеварения бактерии.

Банан приносит счастье. Только список содержащихся в нем веществ служит предвкушением радости: витамин С, калий, магний и дарящий счастье серотонин. Но известно ли вам, что такое же количество гормона радости (7,7 мг) есть в помидорах, тунце и лесных орехах?

Черный хлеб - «метелка» для организма. Мы думаем, раз хлеб темный, значит, он богат зернами грубого помола. Увы, частенько нас вводит в заблуждение пищевой краситель. Как отличить подлинник от подделки? Крошки настоящего хлеба грубого помола не темно-коричневые, а серо-коричневые. И еще - если вы надавите пальцем на такой хлеб, корочка не спружинит - в ней останется вмятина.

Соки полезны для фигуры. На самом деле фрукты гораздо менее калорийны, чем соки из них. Выжимая сок, мы давим пищевые волокна, тем самым увеличиваем их калорийность. К тому же соки провоцируют мощный выброс инсулина, повышающего аппетит. Вот почему диетологи советуют употреблять не больше двух стаканов сока в день.

Заморские фрукты - кладезь полезностей. Экзотические плоды далеки от совершенства. Их срывают неспелыми, и дозревают они в дороге. Кстати, знаменитый фермент бромелайн в достаточном количестве есть только в свежесрезанном ананасе.