Номер от 23 ноября 2005 г.

Этим способом я солю кильку, мойву и даже некрупных речных окушков.

Наливаю в кастрюлю кипяченую воду для рассола, опускаю в нее очищенную среднюю картофелину. Сыплю туда, размешивая, соль до тех пор, пока картофелина не всплывет. Всплыла - значит, рассол нужной крепости. Добавляю в него по несколько штук гвоздики, душистого перца, кориандра, красного перца и укропа (по вкусу).

Заливаю этим рассолом приготовленную и уложенную в банку или кастрюлю рыбу. Через три дня она будет готова.