Кабачки очищаю, тру на крупной терке, солю, выдерживаю 5-10 минут. Затем отжимаю и добавляю к ним яйца, муку, творог, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Массу хорошо перемешиваю и опускаю ложкой в хорошо разогретый жир.
На 1 кг кабачков - 2 яйца, 70 г муки, 80 г творога, 30 г зелени, 75 г растительного масла.
Н. ЛАПТЕВА, Вельский р-н Архангельской обл.