Переваривание животных белков в желудочно-кишечном тракте человека требует значительного расхода соляной кислоты, поэтому людям с нулевой или пониженной кислотностью желудочного сока желательно придерживаться вегетарианской пищи, так как для переваривания и усвоения овощей и фруктов много кислоты не требуется.
К тому же пища растительного происхождения содержит большое количество органических кислот, которых не хватает при пониженной кислотности. Людям же с повышенной кислотностью желудочного сока подходят мясные продукты. Им придерживаться вегетарианства не рекомендуется, так как надежно связать и нейтрализовать соляную кислоту овощи, фрукты не могут. А излишки соляной кислоты могут оказать вредное воздействие на слизистую желудка, вызывая ее воспаление или даже изъязвление.
Г. Попова, врач, г. Архангельск