Номер от 12 марта 2009 г.

У большинства обывателей представления о сельди простые: есть атлантическая – она крупная, и беломорская – она чуть ли не в пару раз мельче. И все.

ИХТИОЛОГИ дают справку: в мире насчитывается 200 видов сельди, и 20 из них водится в морских акваториях России. Ловится она везде, но разными снастями и в разное время. На Белом море, например, пиком промысла считается февраль и март. Крупной здесь считается особь до 33 сантиметров, а мелкая – от 18 сантиметров и меньше. Местные рыбаки различают крупную сельдь, называя ее «ивановской» и мелкую – егорьевскую. Последняя мечет икру уже весной, а после нереста уходит от берегов в море.

Поморы исстари ловили эту ярко серебристую рыбу неводами – ставными, тягловыми, рюжами. Вот и бригада Алексея Студельникова более 15 лет промышляет рыбу на Белом море, поставляет ее в магазины и на рынки нашего города, в том числе и сельдь. В помощниках у Алексея Владимировича – Александр Широкий и Виктор Ломтев – опытные рыбаки.

К сожалению, не всегда их уловы доходят до прилавка по высшему разряду товарного вида. Пока перекупщики транспортируют, хранят, не раз замораживают, а потом размораживают рыбу, внешний ее вид и вкусовые качества теряются. А потом, когда те же посредники еще и накручивают на стоимость свои 50 процентов, то «вплывает» беломорская селедочка по 60 рублей за килограмм, а брать «серебристую» по такой цене не каждому по карману. Вот если бы от промысловой тони и сразу - к покупателю, тогда совсем другое дело! Беломорская сельдь – рыба некрупная, ее чаще так и зовут – селедочка, а проблемы с ее реализацией в торговой сети, как видим, большие.