Номер от 3 ноября 2007 г.

Для жителей средней полосы, а тем более для северян бамия - культура почти что экзотическая. А для южан - это привычный и любимый овощ, из которого можно приготовить много вкусных блюд.

Бамия из семейства мальвовых. Растение однолетнее. Корень стержневой, слабо ветвящийся, проникающий в почву на глубину более полутора метров. Стебель толстый, образует в нижней части пасынки. Высота стебля до двух метров у высокорослых или 40-50 см у низкорослых форм. Листья крупные, на длинных черешках, цветки одиночные, крупные, красивые, желто-кремового цвета в виде граммофончиков, находятся в пазухах листьев. Плод - многосеменная коробочка, как правило, пятигранная, с созревшими семенами длиной 20-25 см у одного вида и 10-18 см у другого, но уже конусовидной формы. Семена округлые, темно-зеленые, оливковые или темно-серые, диаметром 5-6 мм.

Растения бамии самоопыляющиеся, в условиях влажного климата сорта переопыляются, это будет заметно при посеве переопыленных семян в следующем году.

Снимать урожай можно через 60-65 дней после посева семян. Плодоносит бамия до самых заморозков. Урожайность у нее высокая, особенно у высокорослых видов - сколько листьев вырастет на стебле, столько и плодов будет. При хорошем уходе с одного растения я снимаю по 30-40 штук.

Что хочешь готовь из этих плодов

В пищу идут 3-4-дневные завязи, их добавляют в супы, готовят из них гарниры, варят, жарят, запекают, сушат, замораживают, консервируют. Из зрелых семян готовят кофе гомбо - семена пережаривают на сковороде без масла до появления кофейного аромата, остужают и перемалывают на кофемолке. Получается порошок для приготовления кофейно-шоколадного напитка, который не содержит кофеина и особенно полезен детям и старикам. Такой напиток можно пить вечером и на ночь. Степень пережаривания семян бамии каждый выбирает для себя сам.

Плоды бамии содержат сахара, белки, аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы В, а также большое количество слизистых веществ, что делает ее ценным продуктом для больных язвенной болезнью и гастритом. Слизь прикрывает поврежденные участки желудочно-кишечного тракта от кислот и щелочей. В зрелых семенах содержится до 20% масла типа оливкового.

Выбирайте сами - рассадой или семенами

Бамия проста в выращивании и особого ухода за собой не требует. Можно сеять ее как семенами в грунт, так и через рассаду выращивать (в северных условиях и в средней полосе бамию выращивают только через рассаду). Семена сеют в отдельные стаканчики (не забывайте, что корень у нее стержневой!) и пересаживают только с комом земли, так как обрыва корней она не переносит.

Лично я сею бамию сухими семенами после 9-10 мая, когда вероятность весенних заморозков уже мала, земля прогрелась, а температура ночами не ниже +12-15 градусов.

Глубина заделки семян 2,5-3 см, сею по 2 штуки в лунку, в ряду через 30 см, между рядами - 70 см. Лунки поливаю независимо от влажности почвы, через 10 дней поливаю еще раз. После появления всходов через 2-3 недели срезаю (но не выдергиваю!) слабое растение, оставив по одному растению в лунке.

Каждые три дня сбор у меня

Прополки веду по мере появления сорняков, поливаю не часто, но так, чтобы почва была влажной до глубины 30-40 см. Пасынки срезаю, так как урожай на них небольшой, а затенение и затруднения по уходу за растениями существенные.

Зеленые коробочки бамии срезаю или выламываю через каждые 3-4 дня. Через 5-6 дней плоды начинают грубеть, становятся волокнистыми и безвкусными.

Стебель бамии опушен и прикосновение его к незащищенной коже у некоторых людей вызывает зуд, поэтому при уходе за ней стоит пользоваться перчатками и надевать рубашку с длинными рукавами.

На одном растении бамии одновременно имеются зеленые и перезревшие плоды, плоды в стадии созревания в них семян, новые цветки и бутоны. Растения растут в высоту, на них появляются новые листья. Если вы выращиваете бамию только для еды, не стоит оставлять перезревшие плоды, так как резко снижается урожай зеленых плодов.

Для получения семян я оставляю 2-4 растения. Для получения семян, которые идут на приготовление кофейного напитка, оставляю необходимое количество растений, с которых зеленые плоды не срезаю.

В зрелой коробочке находится от 40 до 60 штук семян, при перезревании коробочки она лопается, и семена осыпаются.

Бамия хорошо растет на плодородных, легких по механическому составу почвах, не выносит заболоченных, с близким расположением грунтовых вод. При необходимости почву необходимо удобрять, лучше перегноем, в меру полным минеральным удобрением с учетом того, что вы сами будете употреблять бамию в пищу.

Всем желающим выращивать эту интересную и полезную овощную культуру могу предложить 2 вида семян бамии - высокорослой с пирамидальными и длинными плодами- коробочками и низкорослой с конусовидными, а также семена редких сортов баклажанов, томатов, сладкого и острого перца, огурцов, тыкв, гигантского подсолнечника, арбузов и дынь и других овощных, лекарственных, цветочных культур. Подробный каталог на 57 страницах. Для его получения присылайте большой конверт с обратным адресом и дополнительной маркой на 10 рублей.

От редакции

Те огородники, что живут в средней полосе и севернее, могут вырастить низкорослые формы бамии под укрытием или в теплицах. Она неплохо соседствует с помидорами.