Если вам нужно подать на стол мясные изделия, учитывайте определенные правила. Сырокопченая ветчина и вяленое мясо (пастрома) нарезаются тончайшими, как папиросная бумага, ломтиками; варено-копченая ветчина, шейка и карбонад – ломтями потолще.
Охотничьи колбаски и маленькие батончики салями нарезаются вручную довольно крупными овальными кусочками. Большой батон салями полагается строгать при помощи машинки тонкими ломтями или нарезать вручную ломтями потолще. Ломти раскладываются на блюде таким образом, чтобы они не прилипали друг к другу.
Н. Васильева, г. Ульяновск